طريقة عمل الحواوشى الإسكندرانى

1كيلو لحم مفروم
ملح وفلفل وبهارات حسب الرغبة
بصلة كبيرة مفرومة2 طماطم مقطعة مكعبات صغيرة1 فلفل أخضر حار مقطع لشرائح
طريقه الطهى

قومي بخلط المكونات الجافة من العجين في إناء مناسب وقومي بعمل حفرة صغيرة في منتصف الإناء.
ضيفي الزيت والزبادي وقومي بالتقليب ثم ضيفي الحليب الدافئ بالتدريج أثناء التقليب.
اتركي العجين لمدة ساعتين حتى يتخمر في مكان رطب.
لتحضير الحشوة قومي بوضع اللحم المفروم في إناء مناسب ثم ضيفي له باقي المكونات وقومي بخلطها جيدًا حتى تتوزع المكونات على اللحم المفروم.
لتحضير الحواوشي قومي بتشكيل العجين على هيئة كرات.
قومي بفرد إحدى الكرات على طاولة المطبخ بعد رشها بالقليل من الزيت.
ضعي في منتصف العجين مقدار 5 ملاعق كبيرة من اللحم المفروم ووزعيه في منتصف العجين.
قومي بتغليف العجين عن طريق تجميع أطرافه في المنتصف بحيث يصبح اللحم في منتصف العجين.
كرري هذه العملية مع باقي كمية اللحم والعجين.
أدخلي الحواوشي الفرن لمدة ربع ساعة ثم قومي بتقليبه على الوجه الآخر حتى ينضج تمامًا.
قدمي الحواوشي ساخنًا مع سلطة الطحينة.