طريقة عمل الباباروتي
بسم الله الرحمن الرحيم
طريقة عمل الباباروتي
مقادير العجينة :
2/3 3 كوب دقيق
1/2 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1/3 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
2/3 ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 بيض مخفوق
1/4 1 كوب ماء
1/2 كوب زبدة لينة
الطريقة : – يُخلط الدقيق، الحليب، السكر والملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة لمدة دقيقة.
– تُضاف الخميرة، البيض والماء، تُعجن المكونات على سرعة بطيئة لمدة دقيقة ثم على متوسطة لمدة 8 دقائق.
– تُضاف الزبدة مع الاستمرار في العجن حتى يتكون عجين أملس ناعم مطاطي.
وهذا شكلها بعد انتهاء عجنها بالعجانة :
نقسمها لكرات صغيره حوالي 13 حبة , ونتركها ترتاح 10 دقائق مع تغطيتها عشان ماينشف العجين وتتكون عليه قشره تمنع انتفاخه .
الحشوة : زبدة مملحه مقطعه لمكعبات وتبرد بالفريزر قليلا .
حجم المكعب بحجم ” حبة البندق ” لاتكثرون بالمره الاولى كبرتها حجمها ولاحبيتها .
بعد العشر دقائق . نضغط كل كوره باصبعنا للداخل . وتحطين مكعب الزبدة ونقفل الفتحه ونقلب الكوره للاسفل عشان ماتفتح .
وبعد ماتخلصين من الكرات تصفينهم بصينية الفرن .. تحطين بالاسفل ورق زبده او قصدير . عشان مايلصق الخبز عقب الفرن .
وتغلفينها بنايلون عشان ماينشف العجين زي الصوره هنا :
اتركيها ساعه ونصف .
بهذي الاثناء نحضر التغطية :
1 كوب زبدة لينة
1 كوب سكر بودرة
بيض مخفوق
ملعقة كبيرة قهوة مُذابة في 1 ملعقة كبيرة ماء
قرفة مطحونة ملعقة صغيرة ممسوحه
1 كوب دقيق
الطريقه نخلط الزبده مع السكر حتى تتكون خليط كريمي .. واللي ماعنده المضرب الكهربائي عادي يحط المكونات بالخلاط الكهربائي ماعدا الطحين .
ثم بمضرب يدوي نضيف الطحين بالتدريج على الخليط .
نضعه بقمع او كيس حلاواني ونضعه بالثلاجه يبرد.
ثم بعد انتهاء مدة تخمير الكرات . نزينها بالقمع بهذا الشكل :
تدخل لفرن ساخن مسبقا على درجه . 200 مئوية , 370 ف
– يُخبز لمدة 12-15 دقيقة أو حتى يُصبح لون الخبز ذهبياً.
– يُترك ليبرد قليلاً ويُقدم دافئاً.
