لتحضير الكفتة:لحم مفروم – 500 غرام
كمون – ملعقة صغيرة
بابريكا – ملعقة صغيرة ونصف
فلفل أسود – ملعقة صغيرة ونصف
ملح – ملعقة صغيرة ونصف
بقدونس مفروم – ملعقتان كبيرتان
بصل مفروم – 2
لتحضير الصلصة:
بصل مفروم فرماً ناعماً – 2
طماطم مفروم فرماً ناعماً – 5
ثوم مهروس – 4
ملح – ملعقتان صغيرتان
فلفل أسود – ملعقة صغيرة
بابريكا – ملعقة صغيرة
بهار أبيض – نصف ملعقة صغيرة
زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان
معجون طماطم – ملعقتان كبيرتان
بقدونس – ملعقة كبيرة
ورق غار – 3
بيض – 3
طماطم كرزية للتزيين – بحسب الرغبة
بقدونس للتزيين – بحسب الرغبة
زيت – 3 ملاعق كبيرة
نصائح
– يمكنك إضافة الشطة لنكهة مميزة إذا اردت.
– حضري أنواع متعددة من الطاجن مثل طاجن الدجاج أو طاجن اللحم.
طريقة العمل
1- لتحضير الكفتة، ضعي اللحم، البقدونس والبصل في وعاء متوسط الحجم.
2- نكّهي بالملح، الكمون، البابريكا والفلفل الأسود واخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج لحم متماسك.
3- شكّلي مزيج اللحم الى كرات صغيرة متساوية الحجم.
4- حمّي الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة وقلّي فبها الكفتة حتى تتحمّر ثم إرفعي المقلاة عن النار.
5- زيدي القليل من الزيت وقلّي الكفتة حتى تتحمّر ثم ضعيها في طبق واتركيها جانباً.
6- لتحصير الصلصة،ضعي الطماطم، البصل والثوم في قدر على النار واخلطي المكونات حتى تتداخل.
7- نكّهي بالملح، الفلفل الأسود، البابريكا والبهار الأبيض واتركي الخليط يغلي على نار متوسطة.
8- أضيفي معجون الطماطم، زيت الزيتون، ورق الغار والبقدونس.
9- غطّي القدر واتركي المكونات تغلي جيداً حتى تحصلي على صلصة متماسكة.
10- أضيفي الكفتة وحرّكي المكونات بواسطة ملعقة خشبية حتى تتداخل.
11- أحدثي ثلاثة فجوات في المزيج، ضعي البيض وسطها ويغطى واتركيه لـ5 دقائق على نار هادئة حتى ينضج.
12- زيّني طاجن الكفتة بالطماطم الكرزية والبقدونس بحسب الرغبة ثم قدمي الطبق ساخناً على سفرتك. [/FONT]
مقالات ذات صلة
القرنبيط المقلى بدون بيض
طريقة عمل الكريب المالح
احلى دجاج كنتاكي في المنزل
البطاطس المسلوقة بأشكال جديدة محببه