سلطة الكسكس المتوسطية

المقادير
1 1/4 كوب كسكس
1 ملعقة صغيرة بشر ليمون
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 1/2 كوب مرقة خضار مغلية
¼ ملعقة صغيرة ملح
250 غ مشمش مجفف ومقطع
1 حبة خيار مفرومة
1 فلفل أصفر مقطعة لشرائح
1/2 كوب زيتون أسود مفروم
70 غ بندورة مجففة، مفرومة
6 حبات بندورة كرزية مقطعة أنصاف
½ ضمة بقدونس مفرومة

طريقة التحضير
1. نضع الكسكس في وعاء ونضيف برش قشر الليمون والملح مع التحريك
2.نصب مرقة الخضار، ونغطي الوعاء بالبلاستيك ونترك الكسكس منقوعاً لمدة 10 دقائق إلى أن يتم امتصاص كل السوائل.
3.نسكب زيت الزيتون ونفرد الكسكس باستخدام شوكة

4. نضيف المشمش والخيار والفليفلة والبندورة المجففة والبندورة الكرزية والبقدونس