[h=3] [/h] [LIST] [*]دجاجة كبيرة[*]2 ملعقة كبيرة خل [*]3-4 فص ثوم مهروس [*]2/1 ملعقة صغيرة زعفران مفتت [*] 2 ملعقة صغيرة بابريكا [*]1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون [*]1 ملعقة صغيرة كمون مطحون [*]1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة [*]2/1 ملعقة صغيرة هيل مطحون [*]3 ملعقة كبيرة معجون طماطم [*]2/1 كوب روب ” زبادي ” [*]4 ملعقة كبيرة زيت زيتون [*]2 ملعقة صغيرة ملحخلطة الفحم : [*] ملعقة صغيرة زيت أو سمن [*]2-3 قطعة فحم [/LIST]
| |
| خطوات التحضير اغسلي الدجاجة وجففيها وقطعيها إلى أرباع ، وتخلصي من الجلد ، واعملي فيها بعض الفتحات أو الشقوق لتسهيل عملية التتبيل ، ضعي قطع الدجاج في طبق زجاجي . وزعي الخل فوق الدجاج ، وادعكيها بأطراف أصابعك إلى أ، تتغطي بالخل ، واتركي الدجاج جانباً لحين إعداد التتبيلة . التتبيلة : في طبق زجاجي عميق ضعي الثوم والزعفران والبابريكا والزنجبيل والكمون والكزبرة والهيل والمعجون والروب والزيت والملح ، قلبي هذه المكونات مع بعضها جيداً ، ووزعي هذا الخليط على قطع الدجاج لتتغطي كلها . غطي الطبق بالنايلون ، ضعيه بالثلاجة لعدة ساعات أو ليلة كاملة ، وبعد مرور بعض الوقت اقلبي قطع الدجاج على الجانب الأخر لتتأكدي من توزيع التتبيلة . اخرجي الدجاج من الثلاجة لبضع دقائق قبل الطهي ، لكي يصبح بدرجة الحرارة العادية . سخني الفرن لدرجة حرارة 200 م ، وثبتي الرف الشبكي الأوسط . ضعي قطع الدجاج في صينية فرن ، وادخليها الفرن دون تغطية لمدة نصف ساعة . خلطة الفحم : ضعي السمن في قطعة صغيرة من ورق الألمنيوم ، ضعي الورقة في وسط الصينية التي فيها قطع الدجاج ، وسخني الفحم على لهب النار إلى أن يصبح أحمر اللون ” جمرة ” اسقطي قطعة كبيرة من ورق الألمنيوم وغطي بها الصينية بإحكام . اتركي الصينية في الفرن لحوالي ساعة إلى أن ينضج الدجاج تماماً ، وقدميه ساخناً . |
