بسم الله الرحمن الرحيم
خُبز الهلبينو من المطبخ المكسيكى
المكونات: – ¾ كوب طحين لكل الأغراض.– ¾ كوب طحين حنطة أو شعير.
– 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
– ½ ملعقة صغيرة ملح.
– 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
– 1 بيضة مخفوقة.
– 1 كوب حليب.
– 1 كوب جبن شيدر مبشور.
– ½ كوب شرائح فلفل هلبينو مخلل.
الطريقة: 1- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة، ويُدهن قالب خُبز مستطيل بقليل من الزيت.2- يُسكب الطحين فى وعاء كبير، ويضاف إليه الجبن المبشور والبيكنج بودر والملح، وتخلط المكونات معاً جيداً بالمضرب اليدوى.
3- يضاف الزيت والبيض المخفوق والحليب إلى خليط الطحين، ويستمر الخلط بالمضرب حتى تمتزج المكونات معاً وتصبح عجيناً ناعماً بلا آى تكتلات وسلساً.
4- تضاف شرائح فلفل الهلبينو إلى العجين، ويخلط العجين مرة أخرى حتى تتوزع به جيداً.
5- يُسكب العجين فى قالب الخُبز المُعد، ويُسوى أعلاه بظهر الملعقة.
6- يُخبز القالب فى الرف الأوسط من الفرن من 30 إلى 45 دقيقة أو حتى يرتفع ويأخذ اللون الذهبى، ويُختبر نضجه بواسطة حرف سكين ليخرج جافاً.
7- يُخرج خُبز الهلبينو من الفرن، ويُترك فى الصينية لمدة 5 دقائق، ثم تُمرر حوله سكين حادة لتحريره من الصينية، ويقلب على شبكة التبريد ويترك حتى يبرد تماماً قبل تقطيعه إلى شرائح.
