خبز الجبن والزعتر من المطبخ الأردنى

خُبز الجبن والزعتر من المطبخ الأردنى

مكونات خبز الجبن والزعتر :

• – 3 ½ كوب طحين قمح كامل.
• – 3 ½ كوب طحين أبيض.
• – ½ ملعقة صغيرة سكر.
• – 2 ملعقة كبيرة ملح.
• – 5 ملاعق صغيرة خميرة جافة.
• – 1 بيضة مخفوقة.
• – 1 كوب زعتر طازج أو جاف.
• – 1 كوب زيت زيتون.
• – 1 كوب ماء دافئ.
• – 4 أكواب جبن أبيض مفتت.

طريقة عمل خبز الجبن والزعتر على الطريقة الأردنية:

1. فى حال إستخدام الزعتر الجاف، يُنقع فى الماء الدافئ لدقائق قليلة قبل الإستخدام.
2. تُخلط الخميرة بقليل من الماء الدافئ وتترك لدقائق حتى تَختمر.
3. يُخلط نوعى الطحين والملح والسكر فى وعاء كبير.
4. تضاف الخميرة إلى خليط الطحين، وتخلط بهم جيداً بملعقة خشبية كبيرة.
5. تضاف البيضة المخفوقة إلى الخليط، وتقلب المكونات جيداً حتى تندمج ببعضها.
6. يضاف الزعتر إلى الخليط ويخلط به جيداً، ولكن يجب فصل أوراق الزعتر عن بعضها قبل إضافتها حتى لا تتكتل فى العجين.
7. يضاف زيت الزيتون إلى الخليط ويخلط به جيداً.
8. ثم يضاف الماء إلى الخليط، ويُعجن باليد حتى يتشكل العجين، ويُغطى الوعاء بمنشفة نظيفة ويترك فى مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى يَختمر ويزيد حجمه.
9. يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتُدهن صوانى خَبز مسطحة بسخاء بزيت الزيتون.
10. يُقسم العجين إلى كريات فى حجم كرات تنس الطاولة، وهو ما يُكون حوالى 50 إلى 55 كرة، فإذا كانت أقل عدداً فهذا يعنى أن كريات العجين كبيرة الحجم.
11. توضع كل كرة عجين فى راحة اليد، ويضغط عليها باليدين حتى تصبح دائرة، ويوضع بعض الجبن المفتت بالشوكة فى وسط العجين، ثم تُجمع حواف العجين معاً حتى تغطى الجبن ويكور العجين مرة أخرى.
12. يُرص العجين المحشو فى صينية الخَبز على مسافات من بعضه.
13. تُخبز صوانى الخُبز فى الفرن على حرارة متوسطة حتى يأخذ أعلاه وأسفله اللون الذهبى.
14. يُخرج الخُبز من الفرن ويترك فى الصينية لدقائق حتى يهدأ، ثم يرص فى صينية التقديم ويقدم دافئاً.