خرشوف بالزيت

المقادير: عشرون قطعة خرشوف، بصلتان، نصف كيلو جزر، فصان ثوم مفروم، نصف كوب زيتون، ملعقة صغيرة ملح، كوب ماء.
[/COLOR] طريقة العمل:[/COLOR] -يغسل الجزر بالماء ويقشر ثم يقطع إلى حلقات، ثم يقشر البصل ويفرم فرمًا خشنًا.

-تقطع سيقان الخرشوف إذا كانت لينة، وتقسم إلى حلقات وتطهى.

-تنزع الأوراق الخارجية للخرشوف ويقطع ساقه بالسكين.

-ثم تقشر جوانبه وحوافه تقشيرا جيدًا بسكين حاد، يفرغ اللب من داخله ويوضع في ماء مضاف إليه عصير الليمون حتى لا يسود لونه.

-يسخن الزيت على النار ويقلى فيه البصل والثوم حتى يصبح لونهما زهريا.

-يضاف الخرشوف والجزر إلى الوعاء مع قليل من الملح، وأخيرًا يصب عصير الليمون في الوعاء ويترك على نار هادئة حتى النضج ويؤكل باردا.

[/COLOR]وبالهنا والشفا