خبز الشعير
خبز الشعير: خيار صحي ولذيذ لطعامك اليومي يُعد خبز الشعير من أكثر أنواع الخبز فائدةً وصحة، إذ يجمع بين الطعم المميز والفوائد الغذائية العديدة التي تجعله خيارًا مثاليًا لكل من يبحث عن غذاء متوازن وصحي. يُستخدم الشعير منذ القدم كغذاء أساسي في العديد من الحضارات، وكان يُعرف بأنه طعام الرياضيين والمقاتلين لما يحتويه من عناصر مغذية تمنح الجسم الطاقة والقوة.
في عصرنا الحديث، أصبح خبز الشعير جزءًا مهمًا في الأنظمة الغذائية الصحية، خاصة لمن يسعون لتقليل استهلاك القمح الأبيض أو لمن يعانون من مشكلات الهضم أو ارتفاع السكر في الدم. فهو غني بالألياف، منخفض السعرات، ويساعد على الشعور بالشبع لفترات طويلة.
المكونات الأساسية لتحضير خبز الشعير
لتحضير خبز الشعير بطريقة بسيطة ولذيذة في المنزل، تحتاجين إلى:
كوبان من دقيق الشعير.
كوب واحد من دقيق القمح الكامل (اختياري لتحسين القوام).
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة كبيرة خميرة فورية.
ملعقة صغيرة سكر لتنشيط الخميرة.
كوب ونصف ماء دافئ للعجن.
ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت جوز الهند.
رشة حبة البركة أو السمسم للتزيين (اختياري).
طريقة عمل خبز الشعير
الخطوة الأولى: تفعيل الخميرة
في وعاء صغير، اخلطي الخميرة مع السكر والماء الدافئ واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل وتظهر فقاعات على السطح. هذه الخطوة مهمة للحصول على خبز هش وخفيف.
الخطوة الثانية: تحضير العجينة
في وعاء كبير، اخلطي دقيق الشعير مع دقيق القمح الكامل والملح. أضيفي مزيج الخميرة ثم الزيت، وابدئي بالعجن تدريجيًا بإضافة الماء حتى تحصلي على عجينة لينة وغير لاصقة.
الخطوة الثالثة: التخمير
غطي العجينة بقطعة قماش مبللة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمها.
الخطوة الرابعة: التشكيل والخبز
قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة، وافردي كل كرة على شكل دائرة متوسطة السمك.
ضعيها على صينية مدهونة بالزيت، واتركيها تختمر مرة ثانية لمدة 15 دقيقة.
سخّني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم اخبزي الخبز لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا.
يمكنكِ أيضًا شوي الخبز على مقلاة ساخنة بدون زيت لمنحها طعمًا أقرب إلى الخبز البلدي التقليدي.
فوائد خبز الشعير
تناول خبز الشعير بانتظام يعود على الجسم بعدة فوائد غذائية وصحية مهمة، منها:
1. غني بالألياف
يحتوي الشعير على نسبة عالية من الألياف القابلة للذوبان التي تعزز صحة الجهاز الهضمي وتساعد على التخلص من السموم. كما تعمل الألياف على تقليل امتصاص الدهون والسكر في الدم، مما يجعل خبز الشعير مثاليًا لمرضى السكري.
2. يساعد في خسارة الوزن
نظرًا لاحتوائه على الألياف، يشعر من يتناول خبز الشعير بالشبع لفترات طويلة، مما يقلل الرغبة في تناول الطعام بشكل متكرر. كما أنه يحتوي على سعرات حرارية أقل من الخبز الأبيض.
3. يحسن صحة القلب
يحتوي الشعير على مركبات تساعد في خفض الكوليسترول الضار في الدم وتحسين مستوى الكوليسترول الجيد، مما ينعكس إيجابًا على صحة القلب والأوعية الدموية.
4. ينظم مستوى السكر في الدم
تناول خبز الشعير بانتظام يساعد في التحكم في مستوى الجلوكوز في الدم، خاصة لدى مرضى السكري من النوع الثاني، بفضل الألياف التي تُبطئ امتصاص الكربوهيدرات.
5. يعزز المناعة
يحتوي الشعير على معادن مهمة مثل السيلينيوم والزنك والمغنيسيوم التي تدعم جهاز المناعة وتحمي الجسم من الأمراض.
نصائح لنجاح خبز الشعير
اختيار الدقيق المناسب:
احرصي على شراء دقيق الشعير الكامل وليس المكرر، لأنه يحتوي على الألياف والمعادن الكاملة.عدم الإكثار من الماء أثناء العجن:
يُفضل إضافة الماء تدريجيًا حتى تتكون عجينة متماسكة؛ لأن دقيق الشعير لا يحتوي على الغلوتين مثل دقيق القمح، مما يجعل العجن الزائد غير ضروري.إضافة مكونات اختيارية:
يمكنكِ تعزيز طعم خبز الشعير بإضافة القليل من بذور الكتان أو الشوفان أو السمسم أو حتى الزعتر الجاف للحصول على نكهة مميزة وفائدة إضافية.التخمير الجيد:
احرصي على ترك العجينة لتختمر جيدًا حتى تتضاعف في الحجم، لأن ذلك يجعل الخبز طريًا وغير كثيف.التخزين:
يُفضل حفظ خبز الشعير في علبة محكمة الإغلاق داخل الثلاجة ليظل طازجًا لأطول فترة ممكنة، ويمكن تسخينه عند الحاجة.
القيمة الغذائية لخبز الشعير
يتميز خبز الشعير بتركيبته الغنية بالعناصر المفيدة، إذ يحتوي كل 100 جرام منه تقريبًا على:
السعرات الحرارية: 250 سعرة تقريبًا.
البروتين: 10 جرامات.
الألياف: 8 جرامات.
الدهون: 2 جرام فقط.
الحديد، المغنيسيوم، الزنك، والسيلينيوم بنسبة عالية.
وهذه القيم تجعله غذاءً متوازنًا يناسب من يتبع نظامًا صحيًا أو يرغب في فقدان الوزن.
أفكار لتقديم خبز الشعير
يمكنكِ تقديم خبز الشعير بطرق متعددة حسب الرغبة:
مع اللبنة أو الجبن الأبيض كوجبة فطور خفيفة.
مع الحمص أو الأفوكادو المهروس كوجبة صحية مشبعة.
كبديل عن الخبز العادي في السندويشات، خاصة في الدايت.
مع شوربة الخضار أو العدس كطبق جانبي مغذي في الغداء.
وصفات مشابهة يمكنكِ تجربتها من موقع جنتي
لأن موقع جنتي www.gntee.com يهتم بالصحة والتغذية، ستجدين وصفات مشابهة لخبز الشعير مثل:
خبز الشوفان الصحي.
خبز القمح الكامل.
كريب الشوفان بدون دقيق أبيض.
بيتزا بدقيق القمح الكامل.
جربيها لتحصلي على خيارات متنوعة وصحية تناسب أسلوب حياتك اليومي.
خاتمة
في الختام، يمكن القول إن خبز الشعير ليس مجرد بديل للخبز العادي، بل هو خيار صحي متكامل يساعدك على الحفاظ على وزنك وصحتك في آنٍ واحد.
بفضل قيمته الغذائية العالية ومذاقه اللذيذ، يمكنكِ إدراجه بسهولة ضمن نظامك الغذائي دون الشعور بالحرمان.
ابدئي يومك بشريحة من خبز الشعير مع الجبن أو العسل واستمتعي بفطور صحي يمنحك طاقة وحيوية تدوم طوال اليوم.
ولا تنسي زيارة موقع جنتي لتجدي المزيد من الوصفات الصحية الشهية التي تناسب كل الأذواق وتدعم أسلوب حياتك الصحي
منتظرين رأيكم فى هذا الموضوع على صفحة جنتي على الفيسبوك من هنا
