المقادير [LIST] [*]1 عبوة جلاش 500 جرام[*]½ دجاجة مسلوقة، بدون الجلد والعظم
[*]1 بصلة متوسطة مقطعة حلقات
[*]1 جزرة متوسطة مبشورة
[*]1 حبة فلفل أخضر متوسطة مقطعة حلقات
[*]½ كوب زيتون أسود مقطع شرائح
[*]½ كوب زيتون أخضر مقطع شرائح
[*]1 كوب مرقة دجاج
[*]2 ملعقة كبيرة زبد
[*]¾ كوب زيت نباتى
[*]3 ملعقة كبيرة دقيق
[*]3 كوب لبن كامل الدسم
[*]1 بيضة مخفوقة
[*]ملح وفلفل أبيض
[/LIST]
1-تقطع كل حلقة من حلقات البصل والفلفل إلى 3 – 4 قطع.
2-قطعى الدجاج بيدك إلى نساير بدلاً من استخدام السكين.
3- سخنى ملعقتين زيت على نار متوسطة فى طاسة لا تلصق وقلبى فيها البصل لمدة دقيقة.
4-أضيفى الفلفل الأخضر والجزر وحمرى لمدة دقيقة أخرى.
5-يذاب الزبد فى إناء متوسط على نار متوسطة إلى عالية ثم يضاف الدقيق مع التقليب المستمر لمدة دقيقة أخرى.
6-أضيفى اللبن واخفقى جيداً حتى يصبح البشاميل ناعماً. اتركيه ليغلى (5 – 7) دقائق ثم ارفعيه من على النار (لابد أن يكون البشاميل سميكاً).
7-أضيفى الخضراوات إلى البشاميل وأضيفى الزيتون الأسود، الزيتون الأخضر، نساير الدجاج، الملح، والفلفل الأبيض.
8- قلبى جميع المكونات حتى تختلط جيداً. ادهنى قاع صينية مستطيلة بملعقتين أو ثلاثة زيت وصبى الزيت المتبقى فى وعاء صغير.
9-قسمى كمية الجلاش إلى نصفين، ثم غطى قاع الصينية برقاقة جلاش واحدة.
10-ادهنى سطح رقاقة الجلاش بقليل من الزيت.
11- كررى نفس الخطوات مع ما تبقى من رقائق الجلاش مع رصها فوق بعضها البعض حتى تنتهى نصف الكمية.
12-صبى خليط البشاميل والخضراوات فوق طبقات الجلاش فى الصينية.
13-كررى نفس العملية مع النصف الآخر من رقائق الجلاش حتى تكون مجموعة طبقات فوق طبقة البشاميل.
14-ادهنى رقاقة الجلاش العليا بالمزيد من الزيت. اضغطى الطبقات بيديك حتى تلتصق كلها معاً.
15-قطعى الجلاش فى الصينية إلى مربعات (6*6 سم) باستخدام سكين حاد سخنى الفرن إلى درجة حرارة عالية (220 – 230 مئوية).
16-صبى المرقة فوق الجلاش ووزعى البيض المخفوق على السطح. أدخلى الصينية الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح السطح ذهبى اللون.
