حلويات

برنسيس جاتو من المطبخ السويدي

بسم الله الرحمن الرحيم

برنسيس جاتو حلوى سويدية

مكونات الكيك:

– 5 بيضات.
– ½ كوب سكر.
– ¾ كوب طحين.
– 1 ملعقة صغيرة نشا.
– 600 جرام عجين مرزبان وردى اللون.
– ورد من المرزبان أو حلوى السكر.
– سكر بودرة للتزيين.
مكونات الحشو:

– 4 أوراق جيلاتين.
– ¾ كوب حليب.
– ¾ كوب كريمة خفق.
– 2 صفار بيض.
– 3 ملعقة كبيرة سكر بودرة.
– 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
– 1 ملعقة كبيرة نشا.

مكونات كريمة التغطية:

– 1 كوب كريمة خفق.
– ½ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
– 1 ملعقة صغيرة سكر بودرة.

طريقة عمل الكيك:

1- يسخن الفرن على حرارة عالية، وتدهن صينية كيك مربعة أو مستطيلة بالزبد وينثر عليها الطحين.
2- يخفق البيض والسكر فى وعاء عميق بالمضرب اليدوى حتى يمتزجا تماماً.
3- ثم يخفقان فى العجانة على سرعة عالية حتى يتحولا إلى مزيج فاتح اللون هش ومتماسك.
4- يُنخل الطحين والنشا معاً، ويضافا إلى المزيج بالتدريج مع الإستمرار فى التقليب ببطئ بملعقة كبيرة.
5- يسكب المزيج فى صينية الخَبز، ويُخبزفى الفرن لمدة 15 دقيقة تقريباً أو حتى يأخذ اللون الذهبى الفاتح.
6- يُترك الكيك فى الصينية لمدة 10 دقائق حتى يهدأ، ثم يقلب فوق شبكة التبريد ويترك حتى يبرد تماماً.
7- يفضل ترك الكيك الإسفنجى لمدة يوم أو إثنين حتى يتماسك قبل التعامل معه، وذلك بتغطيته جيداً بورق النايلون وحفظه فى البراد.

طريقة عمل الحشو:

1- يوضع الجيلاتين فى قليل من الماء البارد لدقائق حتى يلين، ثم يقلب ويصفى جيداً بالضغط عليه بقوة بقبضة اليد.
2- فى إناء معدنى صغير، تسكب الكريمة والحليب والنشا والفانيليا وصفار البيض والسكر.
3- يترك الإناء على نار متوسطة، مع الإستمرار فى التقليب حتى يبدأ فى الغليان، ثم يرفع من على النار ويوضع به الجيلاتين ويقلب جيداً حتى تندمج كل المكونات معاً.
4- يرفع الإناء من على النار ويوضع فى وعاء به ماء مُثلج، وتقلب المكونات حتى تصبح مزيجاً متوسط السيولة.
5- تضاف الكريمة المخفوقة إلى المزيج وتقلب به جيداً حتى يمتزجا.
طريقة تجميع الجاتو:

1- بواسطة سكين عريض وحاد، يُقسم الكيك بالعرض إلى نصفين متساويين حتى يمكن حشوه من الوسط.
2- يُفرد ورق نايلون فى صينية الخَبز، ويوضع بها النصف الأول من الكيك، ثم تفرد عليه كمية الحشو، ويغطى بالنصف الثانى من الكيك.
3- يترك الكيك فى البراد لمدة ساعتين على الأقل حتى تتماسك الطبقتين تماماً ثم يُخرج من البراد.
4- يقطع الكيك المحشو إلى دوائر بواسطة قطاعات مستديرة ومتوسطة الحجم.
5- تُخفق مكونات الغطاء الخارجى جيداً معاً، ثم تُفرد الكريمة بالكامل أعلى وحدات الكيك وتُدهن الجوانب بكمية قليلة منها بواسطة سكين عريض.
6- يشكل عجين المرزبان على شكل كرات متوسطة الحجم، وتوضع كل كرة مابين ورقتين برشمان، وتُفرد بالنشابة (الشوبك) حتى تصبح دائرة عريضة وسميكة لتغطية وحدات الكيك.
7- تُغطى وحدات الكيك بالكامل بعجين المرزبان، ويُملس عليه باليد من الوسط فى إتجاه الجوانب ويُكرر عمل ذلك حتى تُعطى شكل نصف دائرة متساوية.
8- تقطع الأطراف الزائدة من المرزبان، وينثر السكر البودرة أعلاه ويزين فى الوسط بوردة من عجين المرزبان أو من عجين السكر.
9- يفضل ترك الجاتو فى البراد لمدة نصف ساعة على الأقل قبل التقديم.

اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

تعليق واحد

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق

مخالفة مانع الإعلانات

نأسف متصفحك يقوم بعمل تعطيل للأعلانات وهذا هو مصدر رزقنا برجاء تعطيل إضافة الحجب والتصفح , لن تسطيع رؤية الصور والفيديوهات بدون تعطيل الحجب