بانكيك السبانخ

طريقة التحضير :
في طبق عميق ، ضعي الدقيق والحليب والبيض والملح والفلفل .
وأخفقي بمضرب شبك يدوي لمدة دقيقتين ، لتتكّون لديك عجينة سائلة وناعمة .
على نار متوسطة ، سخني صاج أو مقلاة سميكة القاعدة .
وباستعمال فرشاة عريضة امسحي الصاج أو المقلاة بقليل من الزيت .
أسكبي حوالي نصف كوب من الخليط في وسط الصاج الساخن ليتكوّن قرص متوسط الحجم .
انتظري إلى أن تتكون فقاعات على سطح القرص ويصبح لون القاع ذهبياً فاتحاً .
وباستعمال ملعقة معدنية عريضة إقلبي القرص على الجهة الثانية .
إضغطي عليه بخفة لثواني عدة .
انتظري إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون ، وضعيه جانباً .
سخني الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية ، وأحضري طبق فرن مناسب .

الحشو :
في طبق عميق ، ضعي السبانخ و3 ملاعق كبيرة من الجبن الموتزاريلا ، وقلبي لتختلط المكونات .
خذي قرص «بانكيك» .
ضعي حوالي ملعقة كبيرة من الحشو في القرص ، لفي الـ «بانكيك» على الحشو لتحصلي على اسطونه .
ضعيها في طبق الفرن ، اكملي بقية الاقراص والحشو وضعيها في الطبق ، انثري بعض الجبن .
ضعي الطبق في الفرن لمدة 10 دقائق ، ثم قدّميها مباشرةً .