باذنجان بالثوم والليمون

المقادير: كيلو باذنجان، 7 حبات طماطم ناضجة، نصف كيلو لحم موزة، ثلاث بصلات، رأسان ثوم مدقوق، ملعقة كبيرة ونصف سمن، ملعقة كبيرة نعناع مجفف، ملح وفلفل، عصير ليمونتين.
[/COLOR] طريقة العمل:[/COLOR] -يغسل الباذنجان ويقشر ويقطع قطعًا متوسطة الحجم، توضع حبات الطماطم في الماء الساخن لمدة دقيقة ليسهل تقشيرها.

-ثم تقشر، وتقطع كل حبة إلى نصفين، ويزال البذر.

-يقلى اللحم جيدًا في السمن ويسلق نصف سلق في الماء المضاف إليه البصل والملح والفلفل الأسود، توضع قطع اللحم في أسفل الوعاء.

-ويفرش فوقها طبقة من البصل المقطع حلقات وفوقه الباذنجان والطماطم، ثم يعاد وضع طبقة من الباذنجان وطبقة من الطماطم.

-يوضع مقدار كوب من الماء الساخن والملح والفلفل ويترك بعد ذلك على نار متوسطة في وعاء مغلق حتى يبدأ في الغليان فيضاف النعناع والثوم المفروم وعصير الليمون
وتخفف النار ويترك حتى ينضج، يقدم الطعام ساخنًا مع الأرز.

[/COLOR]وبالهنا والشفا