بابا غنوج على الطريقة الشامية

بسم الله الرحمن الرحيم

بابا غنوج على الطريقة الشامية

– 3 حبات باذنجان متوسطة الحجم.
– 1 بصلة صغيرة الحجم مفرية.
– 1 حبة فلفل أحمر حلو.
– 1 حبة فلفل أخضر حلو.
– 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفرى ناعم.
– 2 ملعقة كبيرة نعناع مفرى ناعم.
– 1 حبة طماطم
– 2 فص ثوم مفرى ناعم.
– ¼ كوب زيت زيتون.
– ¼ كوب عصير ليمون.
– ¼ ملعقة صغيرة كمون.
– ½ ملعقة صغيرة ملح.

1- تغسل حبات الباذنجان وتجفف بورق المطبخ، ثم ترص فى صينية فرن صغيرة، وتشوىّ فى فرن ساخن حتى تنضج، كما يمكن شيها على نار متوسطة مباشرةً حتى تحترق قشرتها وتنضج.
2- تقشر حبات الباذنجان بالكامل، وتوضع فى مصفاة فوق صحن عميق، وتترك فى الثلاجه لمدة ساعة على الأقل.
3- تفرى حبات الباذنجان بالسكين، وتوضع فى وعاء عميق.
4- تغسل حبات الفلفل الحلو والطماطم وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة جداً، وتضاف إلى الباذنجان.
5- يضاف البصل والثوم المفرى والبقدونس والنعناع وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح والكمون إلى الباذنجان، وتقلب المكونات جيداً.
6- يتم تذوق السلطة لتعديل طعم الملح والحموضة بها على حسب الرغبة.
7- تسكب سلطة بابا غنوج فى صحن التقديم، ويمكن إضافة قليل من دبس الرمان وزيت الزيتون على الوجه، وتقدم مع المشاوى واللحوم.