الكوسة المكمورة
[URL=”http://www.shamlola.com/index.php?option=com_content&view=article&id=99:-q-q&catid=8:dialogs&Itemid=13″][U][COLOR=#810081]الكوسة المكمورة من مطبخ “حنان نصر”[/COLOR][/U][/URL] [URL=”http://www.shamlola.com/index.php?view=article&catid=8%3Adialogs&id=99%3A-q-q&tmpl=component&print=1&layout=default&page=&option=com_content&Itemid=13″][IMG]http://www.shamlola.com/images/M_images/printButton.png[/IMG][/URL] [URL=”http://www.shamlola.com/index.php?option=com_mailto&tmpl=component&link=aHR0cDovL3d3dy5zaGFtbG9sYS5jb20vaW5kZXgucGhwP29wdGlvbj1jb21fY29udGVudCZ2aWV3PWFydGljbGUmaWQ9OTk6LXEtcSZjYXRpZD04OmRpYWxvZ3MmSXRlbWlkPTEz”][IMG]http://www.shamlola.com/images/M_images/emailButton.png[/IMG][/URL] [IMG]http://www.shamlola.com/images/stories/hanan%20nasr.jpg[/IMG]من المنتظر أن تشارك المرشحات للفوز بلقب ملكات جمال العرب الشهر القادم بمسابقة للطهي ضمن فعاليات مسابقة MISS ARAB WORLD لعام 2010 ، حيث تقوم كل متسابقة بطهي طبخة من اختيارها ، أمام لجنة التحكيم ، أما النتيجة ستعتمد على المذاق اللذيذ .
وتؤكد رئيس المهرجان حنان نصر ورئيس مجلس إدارة شركة “موشن ميديا” المنظمة للمسابقة ، أن للطهي بعض الدرجات لتقييم الفتاة العربية المثالية لهذا العام ، والذي سيبدأ من 23 /11 : 3 /12 .
وبالرغم من انشغال حنان نصر بالتحضير للمسابقة إلا أنها أحد الطباخات الماهرات في إعداد كل ما لذ وطاب لأسرتها وعائلتها من المطابخ العالمية والعربية.
تقول حنان نصر : أنا طباخة ماهرة من الدرجة الأولي بشهادة زوجي وأولادي الثلاثة نور وجاسر ومنتصر ، أقوم بطهي الأكلات العربية والعالمية بكل أنواعها ، بالإضافة إلى الأكلات المصرية والمحاشي بجميع أنواعها والفتة وجميع أنواع اللحوم المشوي منها والصواني .
أما المطبخ الإيطالي فهو المفضل لي بكل أنواع المكرونة التي غالباً ما أقدمها بالصلصة البيضاء والمشروم والكريمة ، وشوربة “الحريرة” من المطبخ المغربي ، ومن سوريا “فتة المكدوس” بالباذنجان واللحم المفروم أو “الفتة اللبناني”.
وبخبرتها الجبارة في تاريخ عالم الطهي ، تؤكد نصر أن “المسقعة” و”الكباب” و”المكرونة بالبشاميل” أكلات ترجع أصولها إلى المطبخ اليوناني حيث يطلقون على المسقعة “الموساكا” والكباب “سوفليكي “.
ومن الأطباق التي تتميز بها نصر وتقدمها لشملولة هي ” الكوسة المكمورة ” من المطبخ الكويتي وإليكم الطريقة :
[B][IMG]http://www.shamlola.com/images/stories/vegetables/kosaa.jpg[/IMG]المقادير :[/B]
– كيلو كوسة
– لحم مفروم
– بصل
– أرز
– صنوبر
– 2 مكعب مرقة دجاج
– دبس رمان
– صلصة طماطم
ملحوظة : أمام كل كيلو كوسة ضعي أمامه حشو يعادل كوب من الأرز مع اللحم والصنوبر.
[B]الطريقة :[/B]
– فرغي الكوسة من محتوياتها ، ثم عصجي اللحم بالبصل بالطريقة المعتادة.
– أضيفي الصنوبر والأرز مع اللحم المعصج ، ثم قومي بحشو أصابع الكوسة .
– حمري الكوسة قليلاً في الزيت إلى أن يتغير لونها قليلاً.
– قطعي حلقات من البصل في صينية مع دبس الرمان ، مع مرقة الدجاج ، وأضيفي الصلصة وكوب الماء مع الملح والتوابل ، ثم أغلي المقادير قليلاً على النار.
– ضعي الكوسة في طبق بايركس ثم أضيفي إليها الصلصة بدبس الرمان ثم غطيها وضعيها فى الفرن أقل من نصف ساعة .
يقدم هذا الطبق مع الأرز الأبيض وبالهنا والشفا
