الكبدة المتبلة بالفرن
الكبدة المتبلة بالفرن: نكهة شرقية غنية وفوائد مذهلة تُعتبر الكبدة المتبلة بالفرن من الأطباق الشرقية الشهيرة التي تجمع بين الطعم القوي والنكهة الغنية والفوائد الغذائية العالية. تمتاز الكبدة بأنها مصدر غني بالحديد والبروتينات والمعادن الأساسية التي يحتاجها الجسم، كما أن طريقة الطهي في الفرن تمنحها طراوة مميزة وتقلل من الدهون الزائدة مقارنة بالقلي التقليدي.
تحضير الكبدة بهذه الطريقة لا يقتصر فقط على كونها وجبة لذيذة، بل يجعلها أيضًا خيارًا صحيًا ومناسبًا لجميع أفراد الأسرة، خصوصًا لمن يبحثون عن بدائل خفيفة للوجبات المقلية دون فقدان الطعم الأصيل.
المكونات الأساسية لتحضير الكبدة المتبلة بالفرن
نصف كيلو من كبدة البقر أو الغنم الطازجة، مقطعة شرائح متوسطة.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي.
3 فصوص ثوم مهروس.
عصير ليمونة كبيرة.
ملعقة صغيرة خل أبيض.
ملعقة صغيرة كمون مطحون.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل أحمر حلو).
رشة قرفة اختيارية لإضفاء نكهة دافئة.
نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
رشة ملح حسب الرغبة.
حبة فلفل أخضر حار مقطعة شرائح (اختياري لمحبي النكهة القوية).
بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
طريقة تحضير الكبدة المتبلة بالفرن
الخطوة الأولى: تنظيف الكبدة
اغسلي الكبدة جيدًا بالماء والخل وعصير الليمون لإزالة أي رائحة غير مرغوبة.
انقعيها لبضع دقائق، ثم صفيها وجففيها بمناديل المطبخ قبل التتبيل.
الخطوة الثانية: إعداد التتبيلة
في وعاء عميق، اخلطي الثوم، والليمون، والخل، والكمون، والبابريكا، والكزبرة، والملح، والفلفل الأسود، مع الزيت.
أضيفي شرائح الكبدة إلى التتبيلة وقلّبيها جيدًا حتى تتغلف بالكامل.
اتركيها في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعة داخل الثلاجة حتى تتشرب النكهات.
الخطوة الثالثة: التجهيز للفرن
سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية.
رصي شرائح الكبدة في صينية مبطنة بورق زبدة، وزينيها بشرائح البصل والفلفل الأخضر.
يمكنكِ تغطية الصينية بورق فويل في البداية للحفاظ على طراوة الكبدة.
الخطوة الرابعة: الطهي
ضعي الصينية في الفرن لمدة 25 دقيقة، ثم أزيلي ورق الفويل واتركي الكبدة تتحمّر من الأعلى لمدة 10 دقائق إضافية.
ستلاحظين أن الكبدة أصبحت ذهبية اللون ورائحتها شهية للغاية.
فوائد الكبدة المتبلة بالفرن
تتميّز الكبدة المتبلة بالفرن بأنها ليست فقط لذيذة بل أيضًا غنية بالعناصر الغذائية المفيدة:
1. مصدر غني بالحديد
الكبدة تُعد من أغنى الأطعمة بالحديد الحيوي الذي يساعد على علاج فقر الدم وزيادة إنتاج كريات الدم الحمراء.
2. غنية بالفيتامينات
تحتوي الكبدة على فيتامينات A وB12 وB6، وهي ضرورية لصحة البشرة والعينين والجهاز العصبي.
3. تعزز الطاقة والمناعة
بفضل محتواها العالي من البروتين والمعادن، تساعد الكبدة على تقوية المناعة وزيادة النشاط البدني والذهني.
4. مناسبة للرجيم
طهي الكبدة المتبلة في الفرن بدلاً من قليها يقلل من كمية الدهون والسعرات الحرارية، ما يجعلها خيارًا مناسبًا للأنظمة الغذائية الصحية.
نصائح لنجاح الكبدة المتبلة بالفرن
اختيار الكبدة الطازجة:
احرصي على اختيار كبدة طازجة وطرية ذات لون بني فاتح ورائحة طبيعية، فالكبدة المجمدة تفقد جزءًا من نكهتها عند الطهي.عدم الإفراط في الطهي:
من أكثر الأخطاء شيوعًا طهي الكبدة لفترة طويلة، مما يجعلها قاسية. المدة المثالية هي من 25 إلى 30 دقيقة فقط في الفرن.التتبيل المسبق:
كلما تركت الكبدة في التتبيلة مدة أطول، زادت طراوتها وامتصت النكهات بشكل أفضل.إضافة الخضروات:
يمكنكِ إضافة شرائح بطاطس أو جزر أو طماطم في الصينية مع الكبدة لتحصلي على وجبة متكاملة من طبق واحد.لمسة اللمعان:
للحصول على مظهر جذّاب وطعم غني، ادهني سطح الكبدة بالقليل من زيت الزيتون قبل إدخالها الفرن في آخر 5 دقائق.تقديم مثالي:
قدّمي الكبدة المتبلة بالفرن مع الأرز الأبيض، أو الخبز البلدي، أو سلطة الطحينة، فهي أطباق تكمل بعضها وتمنح الوجبة توازنًا في النكهات.
القيمة الغذائية في الكبدة المتبلة بالفرن
لكل 100 جرام من الكبدة المطهية بالفرن:
السعرات الحرارية: 170 سعرة تقريبًا
البروتين: 26 جرامًا
الدهون: 6 جرامات فقط
الحديد: 9 ملجم
فيتامين A: أكثر من 300% من الاحتياج اليومي
فيتامين B12: 1000% من الاحتياج اليومي
وهذه النسبة تجعلها وجبة مثالية لتعزيز الطاقة والحفاظ على صحة الدم والعظام.
أفكار لتقديم الكبدة المتبلة بالفرن
قدّميها داخل خبز عربي مع شرائح مخلل وخس لساندويتش لذيذ وسريع.
يمكن تقديمها مع بطاطس مشوية في الفرن لمذاق متكامل.
جربي تقديمها بجانب سلطة الزبادي بالثوم لتوازن الطعم القوي.
زيني الطبق برشة من البقدونس المفروم والقليل من عصير الليمون قبل التقديم مباشرة.
وصفات مشابهة على موقع جنتي
يمكنكِ اكتشاف وصفات أخرى رائعة على موقع جنتي www.gntee.com مثل:
الكبدة الإسكندراني على الطريقة الأصلية
طاجن الكالاماري في الفرن
الجمبري المشوي بصوص الليمون والثوم
طاجن اللحم بالخضار المشوي
كلها وصفات سهلة التنفيذ ومضمونة النجاح بمذاق يفوق المطاعم.
خاتمة
في النهاية، تظل الكبدة المتبلة بالفرن واحدة من أكثر الأطباق المحببة على السفرة العربية، تجمع بين المذاق الغني والفوائد الغذائية المتعددة.
إنها وصفة مثالية لكل من يبحث عن وجبة مشبعة، صحية، وسهلة التحضير.
جرّبيها اليوم بطريقتك الخاصة واستمتعي بطعمها الرائع، ولا تنسي زيارة موقع جنتي www.gntee.com لتجدي وصفات أخرى متنوعة تُضفي لمسة من التميز على مطبخك كل يوم.
منتظرين رأيكم فى هذا الموضوع على صفحة جنتي على الفيسبوك من هنا
