البط المشوي

طريقة عمل البط المشوي يُعد البط المشوي من الأطباق الفاخرة التي تزيّن موائد العزومات والمناسبات الخاصة، بفضل نكهته الغنية وطراوته المميزة. تختلف طرق تحضيره من بلد لآخر، لكن يبقى السر الحقيقي في التتبيلة الجيدة ووقت الطهي المناسب. إليكِ الطريقة الأساسية لتحضير بط مشوي لذيذ ومثالي.

المكونات

• بطة متوسطة الحجم (حوالي 2.5 إلى 3 كجم)

• عصير ليمونتين

  مقالات ذات صلة

  • 
    طريقة عمل الفراخ البانيه

    15 أغسطس، 2018
  • 
    أرز بالبسلة والجزر واللحمة المفرومة

    22 فبراير، 2021

• 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض

• 5 فصوص ثوم مفروم

• 2 بصلة كبيرة مبشورة

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• ملعقة صغيرة من البابريكا

• نصف ملعقة صغيرة من القرفة

• ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف

• ملعقة صغيرة من الملح (حسب الرغبة)

• ملعقة صغيرة من الكمون

• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن البلدي

• كوب صغير من عصير البرتقال (اختياري لنكهة مميزة)

طريقة التحضير

1. تنظيف البطة جيدًا:
   اغسلي البطة بالخل والليمون والماء الساخن والملح لإزالة أي رائحة زفارة، ثم جففيها بورق المطبخ.

2. تحضير التتبيلة:
   في وعاء، اخلطي البصل والثوم والملح والتوابل والخل وعصير الليمون والبرتقال.
   افركي البطة من الداخل والخارج بهذه التتبيلة، ويفضل تركها في الثلاجة من 6 إلى 8 ساعات حتى تتشرب النكهة جيدًا.

3. التحمير والتحضير للطهي:
   قبل إدخال البطة الفرن، ضعي على سطحها ملعقتين من الزبدة المذابة أو السمن البلدي لإكسابها لونًا ذهبيًا رائعًا أثناء الشوي.

4. الطهي في الفرن:
   سخّني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
   ضعي البطة في صينية الفرن مغطاة بورق فويل لمدة ساعة ونصف، ثم انزعي الفويل واتركيها تتحمر لمدة 30 دقيقة إضافية حتى تكتسب اللون الذهبي الجميل.

5. التقديم:
   تُقدّم البطة المشوية مع الأرز الأبيض أو أرز بالخلطة، وسلطة خضراء أو سلطة طحينة.

نصائح لنجاح البط المشوي

1. اختيار بطة طازجة

احرصي على شراء بطة صغيرة السن لأن لحمها يكون طريًا وسهل النضج. البط الكبير يحتاج وقتًا أطول وقد يصبح قاسيًا إذا لم يُطهَ بعناية.

2. التتبيل المسبق

كلما تركتِ البطة في التتبيلة مدة أطول، كانت النتيجة أفضل. يمكن تتبيلها من الليلة السابقة ووضعها في الثلاجة مغطاة جيدًا.

3. استخدام الخضروات داخل البطة

يمكنكِ حشو البط ببصل، وجزر، وكرفس، وورق لورا قبل الشوي لإضافة نكهة رائعة من الداخل.

4. لا تفرطي في درجة الحرارة

احرصي على أن تكون الحرارة متوسطة حتى لا تحترق الطبقة الخارجية قبل أن ينضج اللحم من الداخل.

5. التحمير النهائي

بعد إزالة الفويل، قومي بدهن البطة بخليط من العسل مع القليل من الزبدة قبل التحمير لتحصلي على لمعان شهي ومذاق فريد.

6. استخدمي المرق

ضعي نصف كوب من المرق أو الماء في صينية الشوي للحفاظ على رطوبة اللحم ومنع جفافه أثناء الطهي.

7. راحة ما بعد الطهي

اتركي البطة ترتاح بعد خروجها من الفرن لمدة 10 دقائق قبل التقطيع حتى تحتفظ بعصارتها ونكهتها.

أفكار لتقديم البط المشوي

• بط مشوي بالعسل والبرتقال: أضيفي قشر برتقال مبشور مع القليل من العسل في آخر 10 دقائق من الشوي لنكهة فاخرة.

• بط مشوي بالأرز البسمتي: قدّميه مع أرز بسمتي مطهو بالقرفة والمكسرات ليعطي مزيجًا رائعًا من النكهات.

• بط مشوي على الطريقة المصرية: يُقدَّم مع الملوخية والأرز بالشعرية وسلطة الطحينة.

الفوائد الغذائية للبط

يُعتبر لحم البط مصدرًا ممتازًا للبروتين عالي الجودة، كما يحتوي على الحديد والزنك الضروريين لتقوية المناعة.
يحتوي أيضًا على الدهون الأحادية غير المشبعة التي تساعد في الحفاظ على صحة القلب إذا تم تناوله باعتدال.

تتبيلات متنوعة للبط المشوي

1. تتبيلة البط المشوي الحارة

إذا كنتِ من محبي النكهات الجريئة، فالتتبيلة الحارة تمنح البط المشوي طعمًا قويًا ومميزًا.
المكونات:

• 2 ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الحار أو الشطة

• ملعقة صغيرة من البابريكا

• نصف ملعقة صغيرة من الكاري

• عصير ليمونة

• ملعقة كبيرة من الخل

• 3 فصوص ثوم مهروس

• 2 ملعقة زيت نباتي

الطريقة:
اخلطي المكونات جيدًا وادهني بها البطة من الداخل والخارج، ثم اتركيها في الثلاجة 4 ساعات على الأقل قبل الشوي.
النتيجة ستكون بطًا مشويًا بجلد مقرمش وطعم حار متوازن يناسب عشاق الأكلات الشرقية.

2. تتبيلة البط المشوي بالأعشاب

التتبيلة العشبية تمنح البط المشوي نكهة أوروبية راقية، وتُبرز طراوة اللحم مع رائحة منعشة.
المكونات:

• ملعقة صغيرة من إكليل الجبل (روزماري)

• ملعقة صغيرة من الزعتر

• ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف

• 4 فصوص ثوم مفروم

• نصف كوب من عصير الليمون

• 3 ملاعق زيت زيتون

• رشة من الفلفل الأسود والملح

الطريقة:
اخلطي الأعشاب مع الثوم والليمون والزيت، ثم افركي بها البطة جيدًا واتركيها منقوعة لليلة كاملة.
عند الشوي، ستفوح رائحة الأعشاب الزكية ويصبح اللحم طريًا وعصاريًا.

3. تتبيلة البط المشوي بالبرتقال والعسل

لمن يفضلون المذاق الحلو الممزوج بالحموضة، تُعد هذه التتبيلة خيارًا فاخرًا يضاهي أطباق الفنادق.
المكونات:

• كوب عصير برتقال طبيعي

• 2 ملعقة كبيرة من العسل الأبيض

• ملعقة صغيرة من الخردل

• رشة قرفة

• رشة زنجبيل مطحون

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

• رشة من الفلفل الأسود

الطريقة:
اخلطي جميع المكونات في وعاء، وادهني بها البطة جيدًا قبل إدخالها الفرن.
خلال آخر 15 دقيقة من الشوي، يمكن دهنها مجددًا بالقليل من التتبيلة لتكتسب لونًا لامعًا ومذاقًا متوازنًا بين الحلاوة والملوحة.

نصائح إضافية لاحتراف شوي البط

• قبل الشوي بساعة، أخرجي البطة من الثلاجة لتصل إلى درجة حرارة الغرفة وتطهى بالتساوي.

• استخدمي شبكة الشوي بدلًا من الصينية العادية لتتساقط الدهون الزائدة وتحصلي على قشرة مقرمشة.

• يمكنكِ وضع بطاطس أو بصل شرائح أسفل البطة لامتصاص العصارة وصنع طبقة خضروات لذيذة.

• لا تنسي تقليب البطة في منتصف وقت الطهي للحصول على لون ذهبي من جميع الجوانب.

• بعد الانتهاء، غطيها بفويل واتركيها ترتاح 10 دقائق قبل التقديم.

نصيحة من موقع جنتي

لتحصلي على تجربة طهي متكاملة، يمكنكِ زيارة موقع جنتي www.gntee.com والاطلاع على وصفات مشابهة مثل:

• طريقة عمل البط المحشي بالأرز والمكسرات

• أسرار تتبيلة الدجاج المشوي في الفرن

منتظرين رأيكم فى هذا الموضوع على صفحة جنتي على الفيسبوك من هنا