الأغذيــة الخاصــة لمرض السكـــر والكلى

[FONT=Times New Roman]الأغذيــة الخاصــة لمرضالسكـــر[/FONT][FONT=Tahoma]والكلى[/FONT] [FONT=Arial]الأغذيــة[/FONT][FONT=Arial]الخاصــة[/URL][COLOR=#005454]لمرض[/COLOR][/FONT][/COLOR][FONT=Arial]السكـــر[/FONT][/CENTER] [FONT=Arial]لايوجد[/FONT][FONT=Arial]مرض من الأمراض يعتمد علاجه على تنظيم الغذاء مثل مرض السكر باعتبار أن التغذية[/FONT][FONT=Arial]السليمة هى نصف الطريقة للشفاء[/FONT][FONT=Arial]. [/FONT] [FONT=Arial]ومرض السكر هو خلل مزمن فى التمثيل الغذائى[/FONT][FONT=Arial]للكربوهيدرات ، ولذا فإن تنظيم التغذية هو افضل علاج لمرضى السكر الكبار المصابين[/FONT][FONT=Arial]بالسمنة، كما أنه عامل مساعد الى جانب العلاج الدوائى فى علاج سكر صغار السن[/FONT][FONT=Arial] . [/FONT] [FONT=Arial]ويصيب مرض السكر الاناث والذكور على السواء وفى جميع الاعمار وإن كانت نسبة[/FONT][FONT=Arial]إصابة الذكور أعلى قليلا فى بعض الشعوب، وتتراوح نسبة إصابة الاطفال من 5 الى 10[/FONT][FONT=Arial]بالمئة وقد تقل عن ذلك فى بعض المجتمعات وتزداد نسبة الاصابة به عالميا مع تقدم[/FONT][FONT=Arial]العمر المتوقع ومع ازياد حالات الاصابة بالسمنة وقلة الحركة وتغير نمط الحياة[/FONT][FONT=Arial] . [/FONT] [FONT=Arial]ولذا يتحتم على كبار السن إجراء التحاليل الروتينية لاكتشاف المرض مبكرًا[/FONT][FONT=Arial]وعلاجه منعًا لأية مضاعفات قد تحدث مستقب ً لا خصوصًا إذا كان هناك تاريخ وراثى[/FONT][FONT=Arial] . [/FONT] [FONT=Arial]وأبرز المضاعفات المزمنة للسكر حدوث تغيرات فى سلامة الشرايين الدقيقة فى الكلى[/FONT][FONT=Arial]وتغير مبكر فى شبكية العين وارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين والتهاب منتشر فى شبكية[/FONT][FONT=Arial]العين ومضاعفات الكلى واصابة الاعصاب الطرفية والضعف الجنسى عند الذكور[/FONT][FONT=Arial] . [/FONT] [FONT=Arial]وأى[/FONT][FONT=Arial]مريض بالسكر لابد أن يعى جيدا أن تحديد كميات العناصر الأساسية فى الغذاء الذى[/FONT][FONT=Arial]يتناوله هو أمر بالغ الاهمية، وأن يعر ف أن هذه العناصر تتضمن النشويات[/FONT][FONT=Arial]والبروتينيات والدهون وأن هذا التحديد يجب أن يتم بدقة على يد اخصائى السكر وفًقا[/FONT][FONT=Arial]لاحتياجات الجسم ونشاطه ومرحلة نموه[/FONT][FONT=Arial] . [/FONT] [FONT=Arial]ورغم فائدة معظم الأطعمة لمريض السكر إلا[/FONT][FONT=Arial]أنه توجد أطعمه أكثر صلاحية له من غيرها نظرا لطبيعة المرض ونوع العلاج المستخدم[/FONT][FONT=Arial] . [/FONT][FONT=Arial]ولذا يجب اختيار أنواع اللحوم الخالية من الدهون والدسم ويفضل دائما اللحوم[/FONT][FONT=Arial]المسلوقة أو المشوية[/FONT][FONT=Arial] . [/FONT] [FONT=Arial]ويعتبر السمك والطيور منزوعة الجلد افضل أنواع اللحوم[/FONT][FONT=Arial]لمريض السكر وخاصة المشوى والمسلوق منها[/FONT][FONT=Arial] . [/FONT] [FONT=Arial]وعلى مريض السكر أن يفاضل بين[/FONT][FONT=Arial]الأطعمة المختلفة ، ويجب ان يختار اللبن والجبن المنزوع الدسم[/FONT][FONT=Arial]ومن الزيوت ( الذرة[/FONT][FONT=Arial]وعباد الشمس ) بدلا من الزبد والسمن[/FONT][FONT=Arial] . [/FONT] [FONT=Arial]ولابد أن يكتفى ببيضة واحدة كل يومين اذا[/FONT][FONT=Arial]كان كبيرًا فى السن اما المرضى الصغار فيمكن ان يتناولوا اكثر من بيضة . وبعد[/FONT][FONT=Arial]الاعتماد على الخضروات والفواكه والبقول أمرًا أساسيًا فى وجبة مريض السكر[/FONT][FONT=Arial] . [/FONT] [FONT=Arial]واذا ما أراد تناول النشويات فيفضل له المخبوزات من الدقيق غير منزوع الردة[/FONT][FONT=Arial] ([/FONT][FONT=Arial]السن) للأقلال من النشويات مع مراعاة زيادة تناول الاطعمة المحتوية على الألياف[/FONT][FONT=Arial]والبروتينات والفيتامينات[/FONT][FONT=Arial] . [/FONT] [FONT=Arial]ولابد أن تخلو المشروبات والمربات والحلويات الخاصة[/FONT][FONT=Arial]بمرضى ا لسكر من السكريات والدهون الحيوانية[/FONT][FONT=Arial] . [/FONT] [FONT=Arial]أما الأرز والمكرونة والفطائر[/FONT][FONT=Arial]فيمكن تناولها كبدائل للخبر ويفضل الأنواع الخاصة التى تصنع خصيصًا لمرضى السكر[/FONT][FONT=Arial] . [/FONT] [FONT=Arial]وقد ينصح المريض بتناول كمية اضافية من الأطعمة النشوية فى حالة بذلة لنشاط[/FONT][FONT=Arial]حركى وبدنى مكثف وذلك لتعويض كمية السكر التى فقدها وحتى لا يتعرض لمضاعفات نقص[/FONT][FONT=Arial]السكر فى دمه[/FONT][FONT=Arial] . [/FONT] [FONT=Arial]وكيفما كان حساب كميات وأنواع الأطعمة التى تتضمنها كل وجبه[/FONT][FONT=Arial]فلابد أن تخضع لمراجعة دقيقة ليتحقق الهدف من العلاج وضبط مستوى السكر فى الدم[/FONT][FONT=Arial] . [/FONT] [FONT=Arial]التحلية الصناعية[/FONT][FONT=Arial] : [/FONT] [FONT=Arial]مريض السكر[/FONT][FONT=Arial]حاليا ليس هو المريض الذى يعانى من الحرمان المجحف الذى كان يعانى منه مريض الزمن[/FONT][FONT=Arial]الماضى حيث تتوافر فى السوق كل المحليات الصناعية، وتوجد فى المحلات الراقية أغذية[/FONT][FONT=Arial]خاصة لمرضى السكر م ثل الشيكولاته والبسكويت والمربى والمشروبات الغازية والمكرونة[/FONT][FONT=Arial]والفطائر المصنوعة من محليات صناعية ودقيق قليل النشويات حتى لايعانى المريض من عدم[/FONT][FONT=Arial]تناوله هذه الأطعمة[/FONT][FONT=Arial] . [/FONT] [FONT=Arial]وتنقسم المحليات الصناعية المستخدمة حاليًا الى نوعين[/FONT][FONT=Arial] :- [/FONT] [FONT=Arial]النوع الأول : السكريات الكحولية[/FONT][FONT=Arial] : [/FONT] [FONT=Arial]مثل سوربتيول – مانتيول – ما لتبولول[/FONT][FONT=Arial]ولكن ما يعيب هذه المحليات أنها تسبب متاعب للجهاز الهضمى، وتستعمل هذه المواد فى[/FONT][FONT=Arial]صناعة أغذية مرضى السكر[/FONT][FONT=Arial] . [/FONT] [FONT=Arial]النوع الثانى : المحليات الصناعية[/FONT][FONT=Arial] : [/FONT] [FONT=Arial]وتشمل[/FONT][FONT=Arial]السكارين وهى أحلى من السكر 300 مرة وليس لها قيمة غذائية ، ولكنها تترك طعمًا[/FONT][FONT=Arial]غريبًا بعد استعمالها خصوصا إذا زاد تركيزها[/FONT][FONT=Arial] . [/FONT] [FONT=Arial]الاسبرتيت[/FONT][FONT=Arial] : [/FONT] [FONT=Arial]وحلاوتها اكثر[/FONT][FONT=Arial]من السكر بحوالى 2000 مرة رغم قيمتها الغذائية المعدومة وليست لها آثار جانبية تذكر[/FONT][FONT=Arial]وهى من المحليات الصناعية ذات أصل بروتينى[/FONT][FONT=Arial] . [/FONT] [FONT=Arial]السيلاميت[/FONT][FONT=Arial] : [/FONT] [FONT=Arial]وحلاوتها تعادل 30[/FONT][FONT=Arial]مرة حلاوة السكر ، وليس لها طعم غري ب عند تناولها ولا تتأثر بالحرارة ويمكن[/FONT][FONT=Arial]استخدامها فى عمل المأكولات المحلاة والمطبوخة والمخبوزة[/FONT][FONT=Arial] . [/FONT] [FONT=Arial]السوكرالوز[/FONT][FONT=Arial] : [/FONT] [FONT=Arial]وهى أحلى من السكر 600 مرة ولا تتأثر بالحرارة ويمكن استخدامها فى المخبوزات[/FONT][FONT=Arial]المحلاوة والمأكولات والمشروبات ، وتناولها لا يستدعى العلاج بالأنسولين[/FONT][FONT=Arial] . [/FONT] [FONT=Arial]النباتية تعنى العودة الى الفطرة حيث كان الإنسان يقتات على نبات الأرض وهى[/FONT][FONT=Arial]أيضا سلوك غذائى يلتزم صاحبه بعدم تناول اللحوم بجميع أنواعها ويعتبرها الكثيرون[/FONT][FONT=Arial]بأنها الدواء الشافى من كل داء[/FONT][FONT=Arial] . [/FONT] [FONT=Arial]ويعتمد مفهوم النباتيون على أن حاجة الإنسان[/FONT][FONT=Arial]من البروتين لا تتعدى 60 جرام فقط يمكن تغطيتها والوفاء بها من خلال تناول الفول[/FONT][FONT=Arial]المدمس والجبن القريش أو البيض أو اللبن ، وأن فوائد البروتين النباتى كثيرة علاوة[/FONT][FONT=Arial]على انه سهل الهضم والامتصاص[/FONT][FONT=Arial] . [/FONT] [FONT=Arial]وشعار النباتيون قول أهل السلف الصالح ” لا[/FONT][FONT=Arial]تجعلوا بطونكم قبورًا للحيوانات ” أو كما يقول أبو قراط أ بو الطب ” دع عقاقيرك فى[/FONT][FONT=Arial]قواريرك اذا كنت تستطيع أن تشفى المريض بالغذاء ” ويقول المثل الشعبى ” خاصم اللحوم[/FONT][FONT=Arial]تفارقك الهموم[/FONT][FONT=Arial] ” [/FONT] [FONT=Arial]وتشير الدراسات العلمية أن الاغذية النباتية تحمل صفات مفيدة[/FONT][FONT=Arial]فى الوقاية من السرطان ، ومن أهم هذه النباتات الثوم والكرنب والجزر والبص ل[/FONT][FONT=Arial]والكرفس والعرقسوس والجنزبيل والشاى الاخضر والزعتر والريحان والكركم والبرتقال[/FONT][FONT=Arial]والطماطم والباذنجان والفلفل الاخضر[/FONT][FONT=Arial] . [/FONT] [FONT=Arial]والنباتية علاج فعال لمرضى السكر والنقرس[/FONT][FONT=Arial]وحالات الامساك والسمنة وارتفاع نسبة الكوليسترول فى الدم والتهاب وحصوات المرارة[/FONT][FONT=Arial] . [/FONT] [FONT=Arial]ويعتبر البروتين النباتى من أجود انواع البروتين أذا ما اضيف إليه الحبوب حيث[/FONT][FONT=Arial]يحصل الفرد على وجبه غذائية كاملة مثل الخبز مع الفول ومنتجاته والعدس[/FONT][FONT=Arial]. [/FONT] [FONT=Arial]غذاء[/FONT][FONT=Arial]مريض السكر المناسب[/FONT][FONT=Arial].. [/FONT][FONT=Times New Roman] [/FONT] [LEFT][FONT=Arial] [/FONT][/LEFT] [FONT=Arial] [/FONT][/COLOR][FONT=Arial] [/FONT] [/CENTER] [/CENTER] [FONT=Times New Roman] [/FONT] [FONT=Times New Roman] [/FONT]