اقتراحات لسفرة رمضان – 8
المكوّنات
بطاطس مسلوقة جيداً ومهروسة – كيلوغرام ونصف
زبدة – ملعقة كبيرة + القليل لدهن الطبق
بصل متوسط الحجم، مفروم فرماً ناعماً – 1
ثمار البحر مشكّل (جمبري، سلمون، فيليه سمك) مقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم – 500 غرام
مرق سمك ساخن – 100 ملل
زيت ذرة – ملعقتان كبيرتان
ثوم كبير الحجم، مهروس – 5 فصوص
كزبرة خضراء مفرومة فرماً ناعماً – 3 ملاعق كبيرة
كريمة طبخ – 300 ملل
جبن موزاريلا – 200 غرام
ملح – بحسب الرغبة
فلفل أبيض – بحسب الرغبة
دقيق – ملعقة كبيرة ممسوحة
طريقة العمل
1- إدهني طبق زجاجي بيركس مقاوم للحرارة، متوسط الحجم، بالزبدة.
2- إغسلي ثمار البحر واتركيها تجفّ تماماً.
3- حمّي الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.
4- في وعاء، أخلطي البطاطس المهروسة مع ملعقة كبيرة من الزبدة و100 ملل فقط من كريمة الطبخ.
5- أضيفي الملح والفلفل الأبيض بحسب الذوق.
6- ضعي جبن الموزاريلا.
7- في قدر، حمّي الزيت وشوّحي البصل والثوم حتى يذبلا.
8- ضعي الدقيق واخلطي.
9- أسكبي مرق السمك الساخن واتركيها حتى يبدأ المزيج بالغليان.
10- أضيفي قطع ثمار البحر وقلّبي بخفة لمدّة دقيقتين.
11- ضعي الكزبرة الخضراء المفرومة واخلطي.
12- أضيفي 100 ملل من الكريمة وقلّبي ثمّ أطفئي النار.
13- أسكبي خليط ثمار البحر في طبق البيركس.
14- مدّي خليط البطاطس والجبن فوق ثمار البحر في الطبق.
15- أسكبي الكمية المتبقية من الكريمة على وجه البطاطس.
16- أدخلي الطبق إلى الفرن لمدّة 20 دقيقة.
17- أشعلي الشواية أو الفرن من فوق حتى يصبح لون الطبق ذهبياً.
18- قدّمي الطبق ساخناً بالهناء والشفاء.
[FONT=Arial][SIZE=5][COLOR=”#FF0000″]
شوربة بحرية
المكوّنات
[IMG]http://atyabtabkha-recipes.s3.amazonaws.com/recipes/430×242/4e/f4/4ef42b32bccc9485b10b8183507e5d82.jpg[/IMG]
ثمار البحر مشكّلة (روبيان، صدف، سلطعون) – 250 غرام
ليمون حامض معصور – 2
ثوم مقطّع – 3 فصوص
فلفل أسود – ربع ملعقة صغيرة
زيت زيتون للنقع – ملعقة كبيرة
بصل أخضر مفروم فرماً ناعماً – عودان
كرفس مفروم – نصف عود
حبهان مطحون – نصف ملعقة صغيرة
زبدة ممزوجة بملعقة كبيرة زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان
كريمة طبخ سائلة على حرارة الغرفة – كوب
ماء ساخن – كوب ونصف
طريقة العمل
1- في وعاء ضعي ثمار البرح المشكّلة وانقعيها بعصير الليمون الحامض ورشّة فلفل أسود وزيت الزيتون ليوم كامل.
2- في قدر، حمّي الزبدة والزيت.
3- ضعي البصل الأخضر والكرفس وقليّهما.
4- أضيفي ثمار البحر المنقوعة واخلطي.
5- نكّهي برشّة فلفل أسود وحبهان.
6- أسكبي الماء واتركي المزيج على النار ليغلي.
7- عندما تبدأ الثمار بالنضوج، أسكبي الكريمة.
8- عند التقديم، زيّني ببعض البقدونس المفروم وبحاول أن أضع الصدف على الوجه.
[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial][SIZE=5][COLOR=”#FF0000″]
حلى البسكويت بالشوكولاتة والمارشميلو
المكوّنات
[IMG]http://atyabtabkha-recipes.s3.amazonaws.com/recipes/430×242/5d/79/5d79099fcdf499f12b79770834c0164a.jpg[/IMG]
بسكويت شاي مكسّر – 150 غرام
شوكولاتة سوداء – 200 غرام
زبدة على حرارة الغرفة – 100 غرام
سكر بودرة – 100 غرام
مارشميلو أي حلوى الخطمي، ملّونة ومقطّعة إلى قطع صغيرة – 10 حبّات
بيض – 1
فانيليا – ربع ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- ذوّبي الشوكولاتة السوداء مع الزبدة على حمام مائي.
2- ضعي البيض، الفانيليا والسكر البودرة فوق الشوكولاتة المذوّبة وحرّكي بسرعة حتى يذوب السكر وتتجانس المكوّنات.
3- أضيفي البسكويت المكسرّ وقطع المارشميلو واخلطي بخفّة.
4- مدّي المزيج في صينية فرن مستطيلة واضغطي عليه جيداً ليتماسك.
5- غلّفي الصينية بورق نيلون وأدخليها إلى الثلاجة لحوالى 6 ساعات.
6- قطّعي حلى البسكويت بالشوكولاتة والمارشميلو إلى مربعات وقدّميه بارداً.
[/COLOR][/SIZE][/FONT]
جزاكى الله خيراً