اطباق تركيا

[FONT=Comic Sans MS][FONT=Simplified Arabic][FONT=Comic Sans MS]كفته تركية [/SIZE][/FONT] [FONT=Comic Sans MS][IMG]http://tbn1.google.com/images?q=tbn:m7NhU7Y-Bp1LQM:http://www.hawaway.com/thumbnail.php?file=1_569207353.jpg&size=article_medium[/IMG][/FONT] [FONT=Comic Sans MS]المقادير : [/FONT] [FONT=Comic Sans MS]نصف كيلو لحم مفروم – بصلة مفرومة – ثلاث ملاعق رز مسلوق – ثلاث بيضات –نصف ربطة بقدونس – ملعقة صغيرة ملح – نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود – زيت للقلي – طحين [/FONT] [FONT=Comic Sans MS]الطريقة : [/FONT] [FONT=Comic Sans MS]في وعاء اخلطي اللحمة والبصلة والرز والبقدونس وبيضتين والملح والفلفل جيدا – اعمليها كرات بحجم وشكل البيضة –في قدر كبير ضعي ماء مغلي على النار واسقطي الكرات ودعيها تسلق سبع دقائق ثم ارفعيها وصفيها من الماء – اخفقي البيض الباقي ودحرجي كل حبة كفتة بالطحين ثم بالبيض ثم بالطحين وأسقطيها بالزيت الحار حتى تنضج ثم ارفعيها على ورق نشاف وقدميها ساخنة .[/FONT] [FONT=Comic Sans MS]سلطة تركية [/FONT]

[FONT=Comic Sans MS][/FONT] [FONT=Comic Sans MS]المقادير :[/FONT]

[FONT=Comic Sans MS]علبة ذرة [/FONT] [FONT=Comic Sans MS]علبة حمص [/FONT] [FONT=Comic Sans MS]علبة فاصوليا حمراء [/FONT] [FONT=Comic Sans MS]كوب شرائح رفيعة خس [/FONT] [FONT=Comic Sans MS]كوب شرائح لهانة حمراء (ملفوف أحمر) [/FONT] [FONT=Comic Sans MS]كوب شرائح لهانة بيضاء (ملفوف أبيض) [/FONT] [FONT=Comic Sans MS]كوب شرائح جزر [/FONT] [FONT=Comic Sans MS]شرائح بصل أبيض [/FONT] [FONT=Comic Sans MS]الصلصة: [/FONT] [FONT=Comic Sans MS]ليمون [/FONT] [FONT=Comic Sans MS]خل أبيض [/FONT] [FONT=Comic Sans MS]ملح [/FONT] [FONT=Comic Sans MS]فلفل أسود [/FONT] [FONT=Comic Sans MS]الطريقة :[/FONT] [FONT=Comic Sans MS]تخلط المقادير مع بعض ويصب فوقها الصلصة .[/FONT] [FONT=Comic Sans MS]يايليه شورباسيه(المطبخ التركى) [/FONT]

[FONT=Comic Sans MS]حساء اللحم مع الأرز والبيض والدقيق (صنف مغذ ولذيذ الطعم يقدم مزيناً بالنعناع)[/FONT] [FONT=Comic Sans MS][/FONT]

[FONT=Comic Sans MS]المقادير : [/FONT]

[FONT=Comic Sans MS]- 8 كؤوس مرق اللحم [/FONT] [FONT=Comic Sans MS]- نصف كأس من الأرز [/FONT] [FONT=Comic Sans MS]- صفار بيض مخفوق [/FONT] [FONT=Comic Sans MS]- نصف كأس من الدقيق [/FONT] [FONT=Comic Sans MS]- نصف كيلو لحم مفروم ناعم[/FONT] [FONT=Comic Sans MS]- ملعقتان كبيرتان من الزبده[/FONT]

[FONT=Comic Sans MS]- ملعقه كبيره من النعناع الأخضر[/FONT] [FONT=Comic Sans MS]- ملح وبهارات حسب الرغبه[/FONT] [FONT=Comic Sans MS]- كأسان من الماء[/FONT] [FONT=Comic Sans MS]الطريقه :[/FONT]

[FONT=Comic Sans MS]يسخن المرق في وعاء ويسلق فيه اللحم والأرز [/FONT] [FONT=Comic Sans MS]ينشر الملح والبهارات ويترك الوعاء على النار حتى ينضج اللحم والأرز[/FONT] [FONT=Comic Sans MS]يمزج الدقيق مع صفار البيض والماء ويصب تدريجياً في الوعاء ويحرك بإستمرار [/FONT] [FONT=Comic Sans MS]يترك الكل على نار قويه لمده ثلث ساعه ثم يرفع من على النار ..[/FONT] [FONT=Comic Sans MS]يصب في طبق الحساء العميق وتسخن الزبده مع النعناع وتوزع على سطح الحساء ويقدم ساخناً[/FONT]

[FONT=Comic Sans MS]فتوش تركي [/FONT] [FONT=Comic Sans MS][/FONT] [FONT=Comic Sans MS]المقادير:[/FONT] [FONT=Comic Sans MS]-علبه ونص زبادي-2ملعقه مايونيز-1ملعقه سماق-ملح- فنجال زيت زيتون-زعتر-فلفل اسود-ثوم ناعم-تخلط مع بعض تدخل الثلاجه-بقدونس مقطع-بصل اخضر مقطع-نعناع-خبز وباذنجان مقطع مربعات ومقلي[/FONT] [FONT=Comic Sans MS]الطريقة:[/FONT] [FONT=Comic Sans MS]عند التقديم يوضع الخضار المقطعه في طبق ثم يصب عليه الخليط ويزين بالخبز والباذنجان[/FONT]

[FONT=Comic Sans MS]البوريك التركي[/FONT] [FONT=Comic Sans MS][/FONT] [FONT=Comic Sans MS]المقادير :[/FONT]

[FONT=Comic Sans MS]كوب زبادي [/FONT] [FONT=Comic Sans MS]كوب زبده [/FONT] [FONT=Comic Sans MS]كوب شاي ص زيت [/FONT] [FONT=Comic Sans MS]ملعقه خميره خبز [/FONT] [FONT=Comic Sans MS]ملعقه بكنج بودرا[/FONT] [FONT=Comic Sans MS]دقيق للعجن[/FONT] [FONT=Comic Sans MS]ماء دافئ للخميرة[/FONT] [FONT=Comic Sans MS]الطريقة:[/FONT]

[FONT=Comic Sans MS]تعجن العجينة[/FONT] [FONT=Comic Sans MS]وتتركها تخمر ثم تفرد وتعمل دوائر[/FONT] [FONT=Comic Sans MS]وتحشي بلحمه مفرومه ناضجه[/FONT] [FONT=Comic Sans MS]او جبن وسبانخ[/FONT] [FONT=Comic Sans MS]او دجاج مسلوق مع ثوم فلفل اسود[/FONT] [FONT=Comic Sans MS]او تن وزيتون وهريسه[/FONT] [FONT=Comic Sans MS]وتقفل وتزخرف بالشوكه اوباله خاصه بالمعجنات[/FONT] [FONT=Comic Sans MS]وتدهن من فوق بلبيض ويرش عليه كمون او سمسم [/FONT]

[FONT=Comic Sans MS]فطائر تركية بحشوات مختلفة [/FONT] [FONT=Comic Sans MS][/FONT] [FONT=Comic Sans MS]المقادير [/FONT]

[FONT=Comic Sans MS]¼ ك سكر[/FONT] [FONT=Comic Sans MS]½ ك زيت خضار[/FONT] [FONT=Comic Sans MS]¼ ك زبادي[/FONT]

[FONT=Comic Sans MS]حشوة لحم تكا:[/FONT] [FONT=Comic Sans MS]شرائح لحم بتلو صغيرة[/FONT] [FONT=Comic Sans MS]فلفل أحمر مُقطع مكعبات صغيرة[/FONT] [FONT=Comic Sans MS]طماطم مُقطعة مكعبات صغيرة[/FONT] [FONT=Comic Sans MS]ملح و فلفل[/FONT] [FONT=Comic Sans MS]كمون مطحون[/FONT] [FONT=Comic Sans MS]فلفل أحمر حار (اختياري)[/FONT] [FONT=Comic Sans MS]بقدونس مفروم ناعم[/FONT] [FONT=Comic Sans MS]بصل مفروم ناعم[/FONT]

[FONT=Comic Sans MS]حشوة السبانخ:[/FONT] [FONT=Comic Sans MS]زيت زيتون[/FONT] [FONT=Comic Sans MS]بصل مفروم ناعم[/FONT] [FONT=Comic Sans MS]طماطم مفروم ناعم[/FONT] [FONT=Comic Sans MS]سبانخ طازجة مسلوقة (أو مُجمدة ) مع التخلص من الماء[/FONT] [FONT=Comic Sans MS]ثوم مفروم ناعم[/FONT] [FONT=Comic Sans MS]ملح و فلفل [/FONT] [FONT=Comic Sans MS]شطة (اختياري)[/FONT] [FONT=Comic Sans MS]سماق[/FONT]

[FONT=Comic Sans MS]حشوة الجبن بالعجين:[/FONT] [FONT=Comic Sans MS]جبن عكاوي (مبشور و منقوع في الماء لمدة 6 ساعات للتخلص من الملح)[/FONT] [FONT=Comic Sans MS]جبن موتزاريلا مبشور[/FONT] [FONT=Comic Sans MS]صفار بيض[/FONT] [FONT=Comic Sans MS]زيت زيتون[/FONT] [FONT=Comic Sans MS]ملح و فلفل[/FONT] [FONT=Comic Sans MS]بقدونس مفروم ناعم[/FONT] [FONT=Comic Sans MS]نعناع طازج مفروم[/FONT]

[FONT=Comic Sans MS]الطريقـة [/FONT] [FONT=Comic Sans MS]تُخلط مكونات العجينة كلها في العجانة، مع العجن الجيد إلى أن نحصل على عجينة ملساء متماسكة .[/FONT] [FONT=Comic Sans MS]تُقسم العجينة إلى أقسام متوسطة، ويُكور كل جزء و يُمد على كاونتر مرشوش بقليل من الدقيق، وتُشكل حسب الرغبة إما على شكل دائري أو شكل القارب، و يُوضع على العجينة أي نوع من الحشوات المختلفة.[/FONT] [FONT=Comic Sans MS]الحشوات المختلفة:[/FONT]

[FONT=Comic Sans MS]تُخلط كل مكونات الحشو مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات، ويُفرد كمية مناسبة من الحشو على العجينة المفرودة ما عدا منطقة الأطراف والتي نقوم بثنيها إلى الداخل، مع الضغط على تلك الحشوة .[/FONT] [FONT=Comic Sans MS]بالنسبة لحشوة السبانخ، فيتم وضع المكونات على نار متوسطة الحرارة، مع التقليب لمدة خمس دقائق.[/FONT] [FONT=Comic Sans MS]- تُرص الفطائر على صاج مدهون بقليل من الزيت و تُخبز في الرف السفلي في فرن سابق تسخينه على درجة حرارة 220ْ.[/FONT]

[/FONT][/B][/SIZE][/FONT][/SIZE][/COLOR]