السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
كل عام و أنتِ بألف خير.
رمضان على الأبواب، لذلك أود تقديم بعض النصائح السهلة لـتجميد الخضار من ضمن التحضيرات المسبقة التي تستطيعين القيام بها، وذلك يسمح لك التفرغ لأهم شيء في هذا الشهر وهو العبادة.
اتباع قواعد معينة لتجميد الخضار مهم للحفاظ على قيمتها الغذائية، وتبقى كأنها طازجة، وهذا من خلال تجربتي خلال العشر سنوات الماضية.
قبل البدء، يجب مراعات النقاط التالية:
[*]وضع ورقة لاصقة بتاريخ التجميد.
[*]أن تكون الخضار طازجة جدا قبل التجميد.
[*]عند استخدام الخضار المجمدة يجب اخراجها من الفريزر قبل 3 ساعات على الأقل حتى تذوب الثلوج عنها.
[*]لا تقومي بإعادة تجميد الخضار المجمدة فهذا يفقدها قيمتها الغذائية لذلك قومي بتجميدها بكميات صغيرة مناسبة. جهزي الخضار وفرزيها لتربحي الوقت في تحضيرات رمضان [/LIST] الباميا، الفاصوليا الخضراء، اللوبياء: [LIST] [*]نظفيها وقطعيها واغسليها ثم ضعيها على نار هادئة جدا حتى يجف ماؤها تقريبا 10 دقائق.
[*]ضعيها على فوطة نظيفة حتى تجف.
[*]وزعيها في أكياس بكميات مناسبة وجمديها.
[/LIST] البندورة، الجزر، الثوم : [LIST] [*]قشريها وقطعيها أو ابرشيها وضعيها في أكياس بكميات مناسبة و جمديها.
[*]للسهولة ابشري فصوص الثوم وضعيها في مكعبات الثلج حتى تتجمد أخرجيها وضعيها في مراطبين زجاجية بحيث تستخدمي مكعب لكل أكلة حضري الثوم مسبقاً ليكون في متناول يديك [/LIST] الملوخية: [LIST] [*]خذي أوراقها واغسليها جيدا ثم افرديها على فوطة حتى تجف و ضعيها في أكياس و جمديها.
[*]لحفظها مفرومة ناعمة قومي بوضع الكمية المناسبة من الأوراق الخضراء في محضرة الطعام وافرميها ناعمة ثم رصيها في أكياس وجمديها.
[*]لسهولة الفرم جمديها أوراق، وعند الاستخدام ضعيها مجمدة في الخلاط مع القليل من مرق الدجاج واخلطيها جيدا.
[/LIST] ورق العنب : [LIST] [*]أزيلي أعواد الأوراق ثم اغسليها بالماء البارد وضعيها على فوطة لتجف تماما ثم وزعيها في أكياس وجمديها لحين الحاجة.
[*]أما لتجميدها محشية جاهزة للطبخ قومي بتحضيرها وحشيها و ترتيبها في علب بلاستيكية محكمة الإغلاق و تجميدها(صالحة لمدة شهر). يمكن تجهيز ورق العنب في ثلاجتك لتحضير اطيب طبخات المحاشي في رمضان [/LIST] [B]البطاطا:[/B] [LIST] [*]اسلقيها ثم اهرسيها وضعيها في أكياس وجمديها لحين الاستخدام.
[/LIST] حشوة سمبوسة الخضار: [LIST] [*]جهزيها حتى تنضج تماما، اتركيها حتى تبرد جيدا ثم صفيها من الزيت تماما، ضعيها في أكياس صغيرة وجمديها لحين الحاجة.
[/LIST]
