بسم الله الرحمن الرحيم
المقادير: 3 كوب أرز، 2 كوب ماء مغلي، ملعقة كبيرة من السمن للمرق، ملعقة كبيرة من السمن لطهي الأرز، بصلة كبيرة مقطعة حلقات، ثلاث فصوص ثوم مفري، جزرتان مفرومتان، قليل من الكراث المقطع، قليل من الماء للصلصة، ملعقتان كبيرتان من الدقيق، أربع حبات من الطماطم المقشرة المقطعة الخالية من البذور، كوب عصير طماطم، قرن فلفل أخضر، بيضتان، ملعقة صغيرة من الملح للمرق، ملعقة صغيرة من الملح للكفتة، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، رشة جوز الطيب ، رشة من البهار الأبيض، كيلو من اللحم، نصف كيلو من البسلة المسلوقة. طريقة العمل: -يضاف إلى اللحم بيضتان وملعقة من الدقيق والملح والفلفل وتدعك جيدًا، ثم تبلل اليد بالماء، ويقطع خليط اللحم قطعًا بحجم الليمون ثم تحمر في السمن على نار متوسطة من كل جوانبها، يقلى بنفس السمن البصل والثوم حتى يذبلا ويضاف إليهما الكراث والجزر المقطعان، ويقلب الكراث والجزر حتى يحمرا وتضاف إليهما ملعقة دقيق مع التحريك المستمر حتى تختلط جيدًا تضاف الطماطم وعصيرها إلى الوعاء مع قرن الفلفل والملح والبهارات والماء ويترك حتى يغلي وينضج. -يصفى المرق بالمصفاة مرتين، ويحتفظ بمقدار كوب منه ويعاد الباقي إلى الوعاء ويترك حتى يغلي. -تضاف عندئذ كُرَات اللحم وتترك مع المرق لمدة نصف ساعة على نار خفيفة. -يوضع كوبان من الماء مع كوب من المرق ويطهى فيه الأرز. -يقدم في الطبق مزينًا بالبسلة.
