بسم الله الرحمن الرحيم
المقادير:
مقادير عجين الفطيرة:
3 اكواب دقيق
ملعقة كبيرة خميرة خبز
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ملعقة صغيرة ملح
ملعقتان كبيرتان سكر
ملعقتان كبيرتان حليب مجفف
ربع كوب زيت ذرة
كوب ماء دافىء
مقادير الحشو:
كوب جبن سائل (كاسات)
نصف كوب زيتون اخضر شرائح
ملعقتان كبيرتان زعتر والسمسم
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
كوبان من جبن الموتزاريللا
خليط التلميع
صفار بيضة كبيرة
ملعقة كبيرة حليب
رشة فلفل
الطريقة:
- تحضير العجينة: ضعي 2 ونصف كوب دقيق في العجانة ومعه الخميرة والبيكنج باودر والملح والسكر والحليب والزيت والماء، ثم شغلي العجانة على السرعة المتوسطة حتى تمتزج وتتحول إلى عجين ثم ابدئي بإضافة الدقيق الباقي بالتدريج حتى تتكون عجينة متماسكة لا تلتصق في وعاء الخلط ثم استمري بالعجن لخمس دقائق.
- اجعلي العجينة على شكل كرة وضعيها في طبق مدهون دهن خفيف بالزيت وادهني سطحها بالزيت ثم غلفيها بالنايلون واتركيها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- قومي برش الطاولة بالدقيق وقسمي العجينة إلى 3 أجزاء دعي جزء جانباً وادمجي الجزأين الآخرين معاً
- جهزي صينية فرن وقومي بمد جزئي العجينة على الطاولة حتى تكون في مقاس صينية الفرن ثم قومي بتبطين قاع الصينية بالعجين جيداً
- وزعي الحشوة: باستخدام ملعقة عريضة افردي الجبن السائل على سطع العجين ثم انثري شرائح الزيتون والزعتر والزيت وجبن الموتزاريلا
- على الطاولة المرشوشة بالدقيق افردي الثلث المتبقي من العجين وقومي بتفريغه على شكل شبك أو شرائط طولية وعرضية أو فرغيه بأي شكل تفضلينه باستخدام قطاعات العجين الصغيرة.
- افردي العجين المزخرف على سطح الحشوة وثبتيه من الأطراف جيداً
- غطي الفطيرة بالنايلون واتركيها تختمر في مكان دافئ لمدة نصف ساعة
- لتلميع سطح الفطير: ضعي صفار البيض في طبق صغير واخلطيه مع الحليب والفلفل الأسود وقلبي جيداً ليمتزج ثم استخدمي فرشاة لدهن سطح الفطير بخليط البيض
- ادخلي الفطير إلى فرن حار على درجة 200 مئوية لمدة 15 دقيقة تقريبا حتى تصبح ذهبية اللون وتقدم ساخنة.
المصدر: مجلة حياتك
طريقة عمل الخبز الأسمر بالحبوب الكاملة
خبز البرجر وأفكار متعددة لتنفيذه
الخبز الفرنسي
طريقة عمل الخبز الفينو فى المنزل