طريقة عمل الفطير بالعجوة

* 1.5 – 2 كوب سمن أو زيت .

* 2 ملعقة شاى سمسم.

* 1 – 2 باكو خميرة بيرة (حوالى 20 جم) .

* 1 – 2 كوب ماء دافئ للعجن أو لبن .

للحشو :

* تنزع النواه من العجوة . ترفع مع الماء على النار مع التقليب حتى تلين تماماً .

* يضاف إليها القرفة والسمن وتقلب جيداً وتترك جانباً لحين إستعمالاً .

1- ينخل الدقيق والملح ويخلط بالسمسم .

2- يقدح السمن ويصب فى حفره فى قلب الدقيق ويقلب بمقصوصه .

3- يبس براحه اليد .

4- تدعك الخميرة بالسكر ويضاف لها الماء الدافئ ثم تضاف لخليط الدقيق وتعجن .

5- تترك حتى تخمر حوالى 1 – 1.30 ساعه .

6- يقسم إلى قطع صغيره متساوية وتجوف القطعه من وسطها وتوضع به ملعقة شاى من العجوة .

7- تجمع الأطراف لتغطية الحشو وتلصق مع بعضها وتبطط القرصة أو الفطيره لتكون مستوية .

8- ترص القرص على صاج مدهون ويدهن سطحها بالسمن وتترك 3/4 ساعه حتى تتضاعف .

9- تخبز فى فرن حار حتى تنضج ( 25 دقيقة ) .