شوربه العدس وفوائدها

العدس هو الوجبه المفضله فى الشتاء القارص فالغالب لدى الكثيرين ، ويعتبر العدس طريقة غير مكلفة للحصول على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية، وقبل أن نعرض لكم طريقة عمل شوربة العدس نستعرض بعضاً من فوائد العدس الغذائيه.

يتكون العدس من أكثر من 25٪ بروتين ، مما يجعله بديلاً ممتازًا للحوم . كما أنها مصدر كبير للحديد ، وهو معدن تفتقر إليه أحيانًا النظم الغذائية النباتية، كما إنه مليئ بفيتامينات ب والمغنيسيوم والزنك والبوتاسيوم.

 

فوائد العدس:

 

1-العدس غني بالألياف ، مما يدعم حركات الأمعاء المنتظمة ونمو بكتيريا الأمعاء الصحية وتحسين وظيفة الأمعاء بشكل عام.

 

2-يحتوي العدس على مجموعة واسعة من المركبات النباتية المفيدة التي تسمى المواد الكيميائية النباتية ، وكثير منها يقي من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكري من النوع 2.

 

3- العدس غني بالبوليفينول ، وهي فئة من المواد الكيميائية النباتية لها تأثيرات قوية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات وقوية للأعصاب. وعند اختباره في المختبر ، كان البوليفينول الموجود في العدس قادرًا على إيقاف نمو الخلايا السرطانية ، خاصة على خلايا الجلد السرطانية. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن مادة البوليفينول الموجودة في العدس لا تفقد خصائصها المعززة للصحة بعد الطهي.

 

4-يرتبط تناول العدس بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب بشكل عام ، حيث أن له آثارًا إيجابية على العديد من عوامل الخطر ، حيث وجدت دراسة واحدة استمرت 8 أسابيع على 39 شخصًا يعانون من زيادة الوزن أو السمنة ومرض السكري من النوع 2 أن تناول 1/3 كوب (60 جرامًا) من العدس كل يوم يزيد من مستويات الكوليسترول الحميد (الجيد) ويقلل بشكل كبير من مستويات الكوليسترول الضار (الضار) والدهون الثلاثية.

 

5- قد يحمي العدس قلبك من خلال دعم فقدان الوزن ، ومنع تراكم الهوموسيستين في جسمك ، وتحسين مستويات الكوليسترول وضغط الدم.

 

6-يحتوي العدس على مضادات التغذية ، والتي يمكن أن تؤثر على امتصاص العناصر الغذائية الأخرى.

 

والآن نتعرف على طريقة عمل شوربه العدس على طريقة الشيف أسامة السيد

المكونات اللازمة لعمل شوربه العدس :

 

2 كوب عدس (أحمر) أو (أصفر)

5 ملعقة كبيرة زيت خضار

1 بصل كبير مفري

1 جزر مقشر ومقطع قطعاً صغيرة

1 عرق كرفس مع الورق مقطع قطعاً صغيرة

2 فص ثوم

8 كوب مرق (دجاج أو لحم أو ضأن)

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

ملح و فلفل

1 بصل صغير مقطع شرائح

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقة عمل شوربه العدس

 

– يُغسل العدس بالماء جيدا.

– تُوضع 3 ملاعق من الزيت على نار متوسطة ويُحمر البصل والجزر والكرفس والثوم لمدة 10 دقائق.

– يُضاف المرق والعدس ويترك حتى يغلي.

– تُخفف درجة الحرارة ويُترك المرق لمدة تتراوح بين 45 دقيقة و ساعة.

– عند التأكد من أن العدس أصبح طريا يضاف الملح والفلفل والكمون.

– تُخفف الحرارة ويترك الحساء لمدة 10 دقائق أخرى ليتشبع بالنكهة.

– يبعد الحساء عن النار ثم يصفى إما في مصفاة أو يضرب في خلاط.

– تُسخن 2 ملعقة كبيرة من الزيت في إناء أخر وتحمر شرائح البصل إلى أن يصبح لونها بنياً.

– توضع شرائح البصل المحمرة على فوطة أو ورقة لتمتص الزيت الزائد.

– تُزيَّن شوربة العدس بعصير الليمون والبصل المحمر عند التقديم.

 

ملاحظات الشيف

 

• يمكن الاستعاضة عن مرق الدجاج أو اللحم أو الضأن بمرق الخضار، ويمكن استخدام الماء فقط، ولكن بالطبع ستكون النتيجة مختلفة من حيث المذاق.

 

• يسمى العدس بأحمر في بعض البلاد و أصفر في بلاد أخرى للون العدس نفسه، ولكن يوجد منه المائل للاصفرار والمائل للاحمرار وكذلك اللون الأخضر. ويمكن استخدام أي منها باتباع الخطوات نفسها.

ويتمنى لكم موقع جنتى الدفء مع أحلى طبق شوربه والحصول على فوائد العدس العديده