إعلان
إعلان
المشروبات

شوربة الفول النابت وفوائد البقوليات

إعلان

بسم الله الرحمن الرحيم

أحد أنواه البقول وهى تعتبر من الأغذية الغنية بالبروتين النباتى والتى تعتبر بديل للحم.

وقيمتها الغذائية:

  •  مصدر للبروتين النباتى فى الغذاء
  • تحتوى على نسبة كبيرة من المواد النشوية
  •  تحتوى على نسبة كبيرة من الأملاح المعدنية التى تجعلها عسره الهضم.

عند طهي البقوليات يراعى الآتى:

  • تستعمل البقول السليمة.
  • تنقى جيداً قبل نقعها.
  • تنقع فى ماء بارد وتختلف مدة النقع حسب نوع البقول.
  • فمثلاً الفاصوليا تنقع لمدة 12 أما البازلاء تنقع لمدة 24 ساعة.
  • يلقى ماء النقع ثم ترفع على نار متوسطة لتسلق حيث إنها تحتاج لوقت طويل فى الطهى.
  • يلقى ماء السلقة الأولى حيث أنه يسبب عسر فى الهضم.
  • يغير ماء السلق مرة ثانية من جديد حتى يتم نضجها.
  • يضاف الملح بم تمام نضجها حتى لا يؤخر عملية النضج.

طريقة تجهيز في المنزل:

الفول النابت
الفول النابت

1ـ اشتري الفول الذى تستخدميه في التدميس وإغسليه جيدا.

2ـ إحضري فوطة أو قطعة قماش نظيفة بلليها بالماء ولا تعصريها بشدة.

3ـ حضري إناء بلاستيك أو زجاج وليس الومونيوم علشان ميسودش.

إعلان

4ـ لفي الفول المغسول في قطعة القماش وضعيه في الإناء وضعي عليه قليل من الماء وإغلقي الإناء وضعيه في الثلاجة وإتركيه لمدة حوالي ثلاثة أو أربع أيام أو حتي تجدي الفول بدأ ينبت أى تجدى الجذور بدأت تظهر وتجدي قشرة الفول بدات تتشق وحدها والآن نقدر نستخدمه فى عمل طبق شوربة جميل ورائع المذاق، كما يمكن نقعه فى الإناء بدون قطعة القماس مع مراعات تبديل المياه كل فتره.

الأدوات المستعملة لعمل شوربة الفول النابت:

  • إناء للسلق
  • ملعقة خشب للتقليب
  • سكينة
  • سلطانية للغرف

المقادير اللازمة لعمل شوربة الفول النابت:

  • نصف كيلو فول منبت
  • بصلة صحيحة متوسطة
  • ملح – فلفل – كمون
  • مستكة وحبهان
  • عصير ليمون

خطوات عمل الفول النابت:

  • يوضع الفول النابت فى سلطانية واسعة عميقة وتغطى بالماء البارد وينقع لمدة 36 ساعة .
  • يتم تغيير ماء النقع مرتين يوميا.
  • يصفى من الماء ويقشر الفول.
  • يوضع الفول النابت فى إناء متوسط عميق ويضاف من 6 إلى 7 أكواب ماء وعصير ليمون وتقطع عليه البصلة ويطهى على نار عالية لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح الفول متوسط النضج.
  • يضاف الملح والفلفل والكمون يغطى الإناء وتخفض النار وتترك لمدة 25 – 30 دقيقة أخرى حتى ينضج .
  • يسخن السمن فى طاسة صغيرة مع المستكة والحبهان حتى يصير لونهما ذهبيا ثم تصب على الشوربة قبل التقديم.

 

اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى