شركسية من مطبخ الشيف شربينى

شركسية الدجاج أصل كلمة شركسية مشتق من اسم “الشركس”، وهم من سكان شمال القوقاز من أديغة وشيشان وآفار ولزجين، وهم من أقدم الأمم المعروفة التي سكنت القوقاز الشمالي

مقادير شركسية الدجاج

دجاجة مسلوقه

3شرائح توست

بصله مفرومه

فص ثوم كسبره ناعمه

مكعب مرق

جزر

كرفس

حبهان

ورق لورا

عين جمل

كزبرة خضراء

أرز

ملح – فلفل

سمـنة

الطريقة:

طريقة تحضير شركسية الدجاج

* في طاسة على النار حمصي عين الجمل ليسهل طحنه

* اسلقي الدجاج في ماء وبصل وملح وفلفل حتى تنضج تماما، ثم اخليها من الجلد والعظم واتركيها جانبا

* لعمل الأرز ضعي حل على النار بها ماء مع ملعة سمن ومكعب مرقة واتركيها لتغلي ثم اضيفي الأرز المغسول ولمصفى واتركيه لينضج على نار هادئة مع مراعاة زيادة الماء قليلا ليخرج اطرى من الأرز العادي

* في طاسة على النار ضعي قليل من السمن مع عين الجمل بعد تقشيره وكزبرة خضراء مفرومة وعيش توست مفروم وقلبيهم جيدا حتى يصبح لديكي صوص

* تقدم الشركسية في طبق تقديم مع الارز وترص قطع الدجاج المسلوقه و المخليه فوقه ووتصب الشركسيه فوقه
او تقدم الشركسيه في طبق منفرد مع وضع قطع الدجاج المسلوقه معها

وبالهنا والشفا