تارت المشمش واللوز نوع لذيذ من الحلوى يفضله الكثير لأنه صلب أكثر من الكيك ويمكن تعدد أنواعه بأختلاف نوع الفاكهة التى توضع عليه ويمكن الأستعانه به على مائدتك في المناسبات المختلفة ، فيضفي عليها مذاقاً مميزاً .
المقادير اللازمة لعمل تارت المشمش واللوز :
100 جرام زبدة بحرارة الغرفة .
30 جرام سكر .
2 صفار بيضة .
2 ملعقة صغيرة فانيلا .
2 بياض بيض + 60 جرام سكر .
80 جرام دقيق كيك .
40 جرام لوز مطحون ناعم .
30 جرام لوز مطحون ناعم .
1 علبة مشمش أو خوخ انصاف (9 انصاف مصفاة من الماء) .
لوز شرائح .
طريقة تحضير تارت المشمش واللوز :
1- ندهن صينية مربعة صغيرة ونرشها بالطحين أو فى قالب مستطيل .
2- نخفق الزبدة والسكر لتصبح خفيفة القوام .
3- نضيف الصفار ونخفق ونضيف الفانيلا ليصبح القوام متجانس وكريمي .
4- ننخل الدقيق ونضيف الـ 40 جرام لوز ونحرك من الاسفل للاعلى بحركة دائرية وبخفة بدون شدة .
5- في صحن آخر نخفق بياض البيض والسكر ليصبح بقوام سميك نسبيا (soft peak) يعني قريب من قوام الكريما وغير جامد تماماً .
6- نضيف البياض للعجينة على مرحلتين ونحرك بنفس الطريقة ليختفي البياض ونحصل على عجينة خفيفة .
7- نضع نصف الكمية بقاع الصينية (طبقة رقيقه) .
8- نرتب انصاف المشمش صفوف بالطول والعرض حسب الرغبه وحسب حجم الصينيه .
9- نضيف 30 جرام اللوز المطحون على بقية العجينة ونضعها في كيس ونقص طرفه .
10- نعمل بالعجينة حواف حول المشمش (كاطار حول كل حبة مشمش) ونضع ايضاً على حواف الصينية .
11- نرش شرائح اللوز على الحواف العالية من العجينة (التي شكلناها بالكيس) .
12- نخبزها على 175 من 20 – 25 دقيقة .
نتركها لتبرد وتقدم وباهنا والشفا .
