إعلان
حلويات

بلح الشام محشو بالكريمه

إعلان

بسم الله الرحمن الرحيم
طبق جميل ولكن يحتاج إلى مهارة فى التنفيذ حتى يعطى النتيجة المطلوبة
بلح الشام بالكريمه
مكونات بلح الشام:
– 1 كوب ماء.
– رشة زعفران.
– 1 كوب طحين.
– رشة ملح.
– 4 بيضات.
– ½ ملعقة صغيرة فانيليا بودرة.
– 1 ملعقة كبيرة زبد.
– زيت نباتى للقلى.
– فزدق مطحون للزينة.
– قليل من مربى الورد للزينة.
مكونات الحشو:
– 1 ½ كوب كريمة لبانى.
– ½ كوب حليب.
– 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة.
– ½ ملعقة صغيرة فانيليا بودرة.
مكونات القطر:
– 2 كوب سكر.
– 1 كوب ماء.
– ½ ملعقة صغيرة عصير ليمون.
– 1 ملعقة كبيرة ماء زهر.
طريقة عمل الحشو:
1 – تسكب الكريمة والحليب فى وعاء عميق، ويضاف إليهما السكر والفانيليا البودرة.
2 – تخفق المكونات بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية حتى تتماسك الكريمة.
3 – تترك الكريمة فى البراد لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الإستعمال.
طريقة عمل القطر:
1 – يسكب الماء والسكر فى وعاء معدنى على نار متوسطة، ويترك حتى يبدأ فى الغليان، ثم يحرك الوعاء فى حركات دائرية حتى يذوب السكر تماماً.
2 – يضاف عصير الليمون إلى القطر، ويترك على النار لحوالى 10 دقائق أو حتى يغلظ قوامه قليلاً، ثم يرفع من على النار.
3 – يضاف ماء الذهر إلى القطر ويقلب به جيداً، ثم يترك جانباً.
طريقة عمل بلح الشام:
1 – يسكب الماء والزعفران فى طنجرة صغيرة، ويترك على نار فوق المتوسط حتى يغلى.
2 – يضاف الملح والفانيليا إلى الطحين ويقلب به، ثم يسقط الطحين دفعة واحدة فى الماء، ويخفق بسرعة بالخفاقة اليدوية حتى يتكون عجين ناعم.
3 – يستمر الخفق السريع حتى يترك العجين جوانب الطنجرة ويلتف حول الخفاقة.
4 – ترفع الطنجرة من على النار، ويترك العجين حتى تهدأ حرارته قليلاً.
5 – يضاف البيض بالتدريج إلى العجين، بحيث تضاف كل بيضة على حدى وتقلب فى العجين سريعاً حتى تختفى به تماماً، ثم تضاف التالية.
6 – يجمع العجين ويعبأ فى كيس حلوانى به قمع مستدير ومسنن.
7 – يسخن الزيت فى مقلاة عميقة، ويضغط على كيس الحلوانى باليد لعمل شرائط من العجين، وتسقط فى الزيت الحار وتقلب به حتى تأخذ اللون الذهبى المتوسط من كل الجهات.
8 – تنشل أصابع بلح الشام من الزيت وتصفى منه جيداً، وتُسقط فى القطر وتقلب به لحوالى دقيقة.
9 – تنشل أصابع بلح الشام من القطر وتصفى منه جيداً، ثم ترص فى صحن وتترك لدقائق حتى ترتاح.
10- بواسطة سكين رفيع وحاد، تُشق أصابع بلح الشام بالطول من المنتصف وتُفتح قليلاً بحرص مثل الكتاب، ثم تُعبأ بالكريمة.
11- تُغمس أصابع بلح الشام المحشوة فى الفستق المطحون، وتُرص فى صحن التقديم وتزين بمربى الورد، وتقدم دافئة.

الوسوم
اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق