باف بايستري بالتفاح

طريقة التحضير :
يُحمّى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ، وتوضع فيه ورقة خبز (ورق زبدة) .
تُقطّع كلّ حبة من التفاح ، إلى 4أجزاء ، مع نزع بذورها وقشورها .
ثم تقطّع مجدّداً هذه الأجزاء إلى قطع طولية ، توضع في وعاء .
ويضاف كلّ من السكر ودقيق الذرة والقرفة إليها ، مع الخلط جيداً .
تُنزع “البف بايستري” من غلافها ، وتُقلّم أطرافها ، قبل أن تُفرد على ورق الخبز .
ويُقتطع مقدار سنتيمتر من الأطراف الأربعة ، ثم تبلّ هذه الأطراف بالماء ،بواسطة فرشاة .
يوضع نصف خليط التفاح في الوسط ، ليوزّع بعدها نحو الأطراف ، على أن يتمّ اعادة تشكيل ولصق الجزء المقتطع من العجينة قريباً من الأطراف ، بغية تكويمها فوق بعضها لتشكّل ما يشبه الإطار ، مع الحرص على طيّ الطبقة الثانية من “البف بايستري” بشكل جيد .
ثم ، تُدهن أطراف العجينة بالبيض .
يُنزع ورق الخبز الساخن من الفرن ، ثم تُنقل “البف بايستري” بحرص فوقها وتُعاد إلى الفرن لتخبز لحوالى 35 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها ذهبياً ويصبح التفّاح طريا عند لمسه بطرف السكين .
تسخن مربى المشمش مع ملعقة كبيرة من الماء المغلي ، ويدهن بفرشاة فوق النصف الثاني من التفاح ، وتقدم بجانبه .
ويفضّل أن تقدّم هذه الحلوى ، ساخنة .