الكوسة المكمورة

[U][COLOR=#810081]الكوسة المكمورة من مطبخ “حنان نصر”[/COLOR][/U] [IMG]http://www.shamlola.com/images/M_images/printButton.png[/IMG] [IMG]http://www.shamlola.com/images/M_images/emailButton.png[/IMG] من المنتظر أن تشارك المرشحات للفوز بلقب ملكات جمال العرب الشهر القادم بمسابقة للطهي ضمن فعاليات مسابقة MISS ARAB WORLD لعام 2010 ، حيث تقوم كل متسابقة بطهي طبخة من اختيارها ، أمام لجنة التحكيم ، أما النتيجة ستعتمد على المذاق اللذيذ .

وتؤكد رئيس المهرجان حنان نصر ورئيس مجلس إدارة شركة “موشن ميديا” المنظمة للمسابقة ، أن للطهي بعض الدرجات لتقييم الفتاة العربية المثالية لهذا العام ، والذي سيبدأ من 23 /11 : 3 /12 .

وبالرغم من انشغال حنان نصر بالتحضير للمسابقة إلا أنها أحد الطباخات الماهرات في إعداد كل ما لذ وطاب لأسرتها وعائلتها من المطابخ العالمية والعربية.

تقول حنان نصر : أنا طباخة ماهرة من الدرجة الأولي بشهادة زوجي وأولادي الثلاثة نور وجاسر ومنتصر ، أقوم بطهي الأكلات العربية والعالمية بكل أنواعها ، بالإضافة إلى الأكلات المصرية والمحاشي بجميع أنواعها والفتة وجميع أنواع اللحوم المشوي منها والصواني .

أما المطبخ الإيطالي فهو المفضل لي بكل أنواع المكرونة التي غالباً ما أقدمها بالصلصة البيضاء والمشروم والكريمة ، وشوربة “الحريرة” من المطبخ المغربي ، ومن سوريا “فتة المكدوس” بالباذنجان واللحم المفروم أو “الفتة اللبناني”.

وبخبرتها الجبارة في تاريخ عالم الطهي ، تؤكد نصر أن “المسقعة” و”الكباب” و”المكرونة بالبشاميل” أكلات ترجع أصولها إلى المطبخ اليوناني حيث يطلقون على المسقعة “الموساكا” والكباب “سوفليكي “.

ومن الأطباق التي تتميز بها نصر وتقدمها لشملولة هي ” الكوسة المكمورة ” من المطبخ الكويتي وإليكم الطريقة :

المقادير :

– كيلو كوسة
– لحم مفروم
– بصل
– أرز
– صنوبر
– 2 مكعب مرقة دجاج
– دبس رمان
– صلصة طماطم

ملحوظة : أمام كل كيلو كوسة ضعي أمامه حشو يعادل كوب من الأرز مع اللحم والصنوبر.

الطريقة :

– فرغي الكوسة من محتوياتها ، ثم عصجي اللحم بالبصل بالطريقة المعتادة.
– أضيفي الصنوبر والأرز مع اللحم المعصج ، ثم قومي بحشو أصابع الكوسة .
– حمري الكوسة قليلاً في الزيت إلى أن يتغير لونها قليلاً.
– قطعي حلقات من البصل في صينية مع دبس الرمان ، مع مرقة الدجاج ، وأضيفي الصلصة وكوب الماء مع الملح والتوابل ، ثم أغلي المقادير قليلاً على النار.
– ضعي الكوسة في طبق بايركس ثم أضيفي إليها الصلصة بدبس الرمان ثم غطيها وضعيها فى الفرن أقل من نصف ساعة .
يقدم هذا الطبق مع الأرز الأبيض وبالهنا والشفا