الكشرى المصرى للشيف محمد

طريقة الطهي
لعمل العدس : يُغسل العدس، ثم يُسلق في الماء على نار منخفضة الحرارة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
يُحتفظ جانبًا بـ2 كوب من الماء لطهي الأرز.
يُتبل العدس بالملح حسب الرغبة.
لعمل الأرز: في وعاء متوسطة الحجم تُحمص الشعيرية في الزيت حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم يضاف الأرز المصفى ويُحمص لمدة 4 دقائق، ويُتبل بالملح والفلفل الأسود.تضاف المستكه حسب الرغبة
يضاف ماء سلق العدس ويُترك ليغلي، ثم تُخفض درجة الحرارة ويُطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق. يضاف نصف كمية العدس المسلوق على الوجه ويُغطى، ويُطهى لمدة 5 دقائق إضافية.
لعمل صلصة الطماطم : يُسخن بعض الزيت النباتي في مقلاة، ثم يضاف الثوم ويُطهى لدقائق قليلة.
يضاف الخل بحرص إلى الثوم ويترك الخليط ليغلي.
تضاف الطماطم والماء والشطة وبعض الملح والفلفل حسب الرغبة، ثم يضاف الكمون.
يُترك الخليط ليغلي، ثم تُخفض درجة الحرارة ويُترك على نار هادئة.
لعمل البصل المحمر: تُصب الكمية المتبقية من الزيت في مقلاة أخرى ويُسخن، ثم يضاف البصل ويُكرمل حتى يصبح مقرمشًا.
لعمل الدقة : يُسخن الزيت في وعاء، ثم يضاف الثوم ويُطهى بدون أن تغير لونه، ثم يضاف الخل والماء وعصير الليمون والثوم المفروم والملح والفلفل والكمون.
يُقلب الخليط، ثم يوضع على نار متوسطة الحرارة، وتُطفأ النار بمجرد أن يغلي.
لتجميع الكشري :توضع المقادير طبقات في طبق التقديم.
يوضع البصل على الوجه ويُقدم الكشري مع صلصة الطماطم.