الأرز بعيش الغراب أو المشروم يحتوى على فوائد كثيرة
المقادير:
2 كوب أرز، كيلو من لحم الموزة، كيلو عيش غراب طازج أو علبة كبيرة من الفطر المعلب (المشروم)، ملعقتان، صغيرتان ملح لنقع وطهي الأرز، قليل من الملح والفلفل لسلق اللحمة، بصلة لسلق اللحمة، ملعقة كبيرة سمن لسلق اللحمة.
طريقة العمل:
-يغسل اللحم بالماء الجاري ويحمر بالسمن من كل جوانبه حتى يصبح لونه بنياً داكناً.
-يغمر بالماء ويضاف إليه الملح والفلفل والبصلة المقشرة ويترك على نار متوسطة حتى ينضج.
-يصفى اللحم ويحتفظ بمقدار كوبين ونصف من المرقة ويوضع اللحم جانبًا.
-يزال الجزء السفلي من عيش الغراب ويمكن استعمال سكين لحكه ويغسل بالماء.
-يقطع عيش الغراب بالطول ويسلق الجميع بماء اللحم المحتفظ به لمدة ربع ساعة، ويترك جانبًا لطهي الأرز.
-ينقع الأرز في الماء الساخن المملح مدة ساعة، ثم يغسل بالماء ويصفى.
-يقلى عيش الغراب المسلوق والمصفى في السمن مدة ربع ساعة على نار متوسطة حتى يصبح ذهبيّ اللون.
-ثم يغلي مرق اللحم ويطهى به الأرز حتى يمتص الماء ويضاف إليه عيش الغراب وتخفف النار.
-وعندما ينضج الأرز يخلط مع عيش الغراب، ويقدم بعد تزيينه ويرش على وجهه الفلفل الأخضر.
وبالهنا والشفا
