قواعد أساسية تسهل تفريز الخضار بنقدمها لكى لتسهيل عمليه حفظ الأطعمة، وبما أنك عايزة تحافظى على كل دقيقة من وقتك فى شهر رمضان هنقدم بعض النصائح السهلة لـتجميد الخضار ودا من ضمن التحضيرات المسبقة التي تستطيعين القيام بها، ويسمح لك التفرغ لأهم شيء في هذا الشهر وهو العبادة.
عند تفريز الخضار يجب مراعات النقاط التالية:
– استخدام أكياس شفافة محكمة الإغلاق للتجميد مع مراعات افراغ الهواء تماما قبل تجميدها وهذا يحافظ على صلاحيتها مدة 6 شهور.
– وضع ورقة لاصقة بتاريخ التجميد.
– أن يكون الخضار طازج جدا قبل التجميد.
– عند استخدام الخضار المجمدة يجب اخراجها من الفريزر قبل 3 ساعات على الأقل حتى تذوب الثلوج عنها.
– لا تقومي بإعادة تجميد الخضار المجمدة فهذا يفقدها قيمتها الغذائية لذلك قومي بتجميدها بكميات صغيرة مناسبة.
طرق تجميد بعض أنواع من الخضار :
تفريز الخضار – الباميا، الفاصوليا الخضراء، اللوبياء:
– نظفيها وقطعيها واغسليها ثم ضعيها على نار هادئة جدا حتى يجف ماؤها تقريبا 10 دقائق.
– ضعيها على فوطة نظيفة حتى تجف.
– وزعيها في أكياس بكميات مناسبة وجمديها.
تفريز الخضار – البندورة، الجزر، الثوم :
– قشريها وقطعيها أو ابرشيها وضعيها في أكياس بكميات مناسبة و جمديها.
– للسهولة ابشري فصوص الثوم وضعيها في مكعبات الثلج حتى تتجمد أخرجيها وضعيها في مراطبين زجاجية بحيث تستخدمي مكعب لكل أكلة حضري الثوم مسبقاً ليكون في متناول يديك.
تفريز الخضار – الملوخية:
– خذي أوراقها واغسليها جيدا ثم افرديها على فوطة حتى تجف و ضعيها في أكياس و جمديها.
– لحفظها مفرومة ناعمة قومي بوضع الكمية المناسبة من الأوراق الخضراء في محضرة الطعام وافرميها ناعمة ثم رصيها في أكياس وجمديها.
– لسهولة الفرم جمديها أوراق، وعند الاستخدام ضعيها مجمدة في الخلاط مع القليل من مرق الدجاج واخلطيها جيدا.
تفريز الخضار – ورق العنب :
– أزيلي أعواد الأوراق ثم اغسليها بالماء البارد وضعيها على فوطة لتجف تماما ثم وزعيها في أكياس وجمديها لحين الحاجة.
– أما لتجميدها محشية جاهزة للطبخ قومي بتحضيرها وحشيها و ترتيبها في علب بلاستيكية محكمة الإغلاق و تجميدها(صالحة لمدة شهر). يمكن تجهيز ورق العنب في ثلاجتك لتحضير اطيب طبخات المحاشي في رمضان
تفريز الخضار – البطاطس:
– اسلقيها ثم اهرسيها وضعيها في أكياس وجمديها لحين الاستخدام.
حشوة سمبوسة الخضار:
– جهزيها حتى تنضج تماما، اتركيها حتى تبرد جيدا ثم صفيها من الزيت تماما، ضعيها في أكياس صغيرة وجمديها لحين الحاجة.
